為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)和對(duì)考生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真排查餐飲食品安全隱患，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保我縣2013年普通高中學(xué)業(yè)水平測(cè)試（以下簡(jiǎn)稱“小高考”）工作順利進(jìn)行，結(jié)合我縣實(shí)際，制訂如下方案。
一、保障時(shí)間
2013年3月15日—2013年3月17日
二、總體要求
1.開展考前餐飲安全全面檢查。對(duì)考點(diǎn)區(qū)域?qū)W校食堂、考生就餐點(diǎn)及其周邊餐飲服務(wù)單位開展全面檢查，認(rèn)真排查各類食品安全隱患，實(shí)施食品安全監(jiān)督評(píng)估，重點(diǎn)檢查以下事項(xiàng)：
?。?）學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、餐飲食品安全管理組織、管理人員、餐飲安全管理制度設(shè)立情況；
（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所布局設(shè)置、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況；
?。?）食品生產(chǎn)加工制作過程安全監(jiān)督檢查情況；
?。?）直接入口食品及食品用工具、用具、容器衛(wèi)生監(jiān)測(cè)情況；
?。?）食品從業(yè)人員身體健康證明及法律法規(guī)培訓(xùn)合格證明；
?。?）學(xué)校食堂存在的食品安全隱患問題及餐飲安全監(jiān)督意見；
?。?）督促、協(xié)助學(xué)校食堂對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)；
（8）與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀，學(xué)校根據(jù)餐飲安全監(jiān)督意見進(jìn)行整改情況。
2.實(shí)施“小高考”期間全程餐飲食品安全監(jiān)督。定人、定崗、定位監(jiān)管，責(zé)任明確到人，確保考生飲食安全。
（1）設(shè)立七個(gè)駐點(diǎn)保障組，全方位做好監(jiān)管工作，具體安排如下：
保障點(diǎn)
聯(lián)系人員
就餐人數(shù)
聯(lián)系電話
保障人員
聯(lián)系電話
?。?）考試期間，駐點(diǎn)保障人員主要圍繞以下方面開展重點(diǎn)檢查：
?、賹彶槭匙V、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康狀況，加工環(huán)境、加工程序、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣等內(nèi)容；
?、趯?duì)食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、監(jiān)督意見書等文書；
?、蹖?duì)每種食品留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
三、督導(dǎo)檢查
成立督導(dǎo)小組，在考試期間對(duì)各考點(diǎn)餐飲食品安全保障工作進(jìn)行巡回督查，確保餐飲安全保障工作落到實(shí)處，具體組成人員如下：
組長：田海平
副組長：解法領(lǐng)、葛文斌
四、工作要求
在考試期間，所有保障人員必須在崗在位，嚴(yán)格履行監(jiān)管職責(zé)，對(duì)擅離崗位、玩忽職守和因工作疏忽造成不良后果的人員，將予以嚴(yán)肅處理并追究其相關(guān)責(zé)任。
五、應(yīng)急處理
發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共食品安全事件時(shí)，按照《泗洪縣食品藥品監(jiān)督管理局2013年普通高中學(xué)業(yè)水平測(cè)試期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》要求，立即向相關(guān)部門報(bào)告, 并按應(yīng)急處置程序做好相關(guān)工作。
六、信息溝通
“小高考”期間，食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、就餐學(xué)校應(yīng)建立行之有效的餐飲食品安全監(jiān)督信息溝通機(jī)制，食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)將考試期間的餐飲食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果及突發(fā)公共飲食安全事件向縣政府報(bào)告，同時(shí)告知教育局，涉及保密內(nèi)容的應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)定。
