一般情況下食用豆角并不會(huì)引起中毒,但在食用秋季下霜后采摘的豆角或吃了沒有炒(煮)透的豆角,便容易引起中毒。

食用豆角時(shí),特別是食用秋季霜后采摘的豆角時(shí),宜在開水里燙煮一會(huì),撈出后再行炒制,或烹調(diào)時(shí)間延長(zhǎng)一些,使之燒熟煮透,食用時(shí)就不會(huì)中毒了。