本文件規(guī)定了餐飲企業(yè)質(zhì)量管理的基本要求、組織機構(gòu)與職責、人力資源、文件與記錄管理、菜品管理與服務(wù)策劃、餐廳服務(wù)、突發(fā)事件應(yīng)急管理、監(jiān)督檢查、顧客關(guān)系管理和持續(xù)改進的要求。

本文件適用于餐飲企業(yè)的質(zhì)量管理。