一、餐廳的地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、桌椅等要清潔整齊，做到無(wú)油、無(wú)污染，保持干凈。

二、餐廳工作人員工作時(shí)要穿戴干凈清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等手飾。

三、餐桌上的調(diào)料容器及其他物品應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。醬油、醋要每日更換。

四、消毒的餐布、餐紙?jiān)趯?zhuān)臺(tái)折疊，工作人員操作前要把雙手洗凈消毒。臺(tái)布要一餐一換，小毛巾要一用一消毒。

五、在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保潔。

六、餐廳吧臺(tái)出售的酒水要符合衛(wèi)生要求，瓶外要干凈無(wú)污。不出售顏色不正、質(zhì)量不佳含有雜質(zhì)或過(guò)期的酒水。

七、餐廳應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，供就餐者使用。

八、餐廳要按照有關(guān)規(guī)定每天用紫外線燈殺菌消毒或開(kāi)窗通風(fēng)，保證空氣清新。