1  概述
    庫房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。
2  職責(zé)
倉庫管理員負(fù)責(zé)對庫房的管理工作。
3  要求
3.1  原材料貯存要求
⑴ 庫房要整潔，墻面干凈整潔無污物，地面平滑無裂縫，通風(fēng)良好，經(jīng)常清掃，定期消毒，保持潔凈；應(yīng)有防潮、防鼠、防霉、防蟲工裝。
⑵ 貯藏固態(tài)原、輔料應(yīng)離地20～25cm，離墻30cm以上，分類、定位碼放，并有明顯標(biāo)志。
易受污染的輔料（如果醬、餡等）應(yīng)與其他原料分開存放，防止交叉污染。
⑶ 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原、輔料的存放要求。
⑷ 按先進(jìn)先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。
⑸ 庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
3.2  成品庫貯存要求
⑴ 散裝糕點必須放在潔凈的紙箱或塑料箱內(nèi)貯存。箱內(nèi)需有襯紙，將糕點遮包嚴(yán)密。
⑵ 成品庫應(yīng)有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防蟲、防污染措施。貯存糕點時應(yīng)分類、定位碼放，離地20～25cm，離墻30cm，并有明顯的分類標(biāo)志。庫內(nèi)嚴(yán)禁存放其他物品。
⑶ 不合格的產(chǎn)品一律禁止入庫。
⑷ 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品的存放要求。
⑸ 按先進(jìn)先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。
⑹ 庫房管理人員應(yīng)認(rèn)真做好出入庫記錄。
4  記錄
《出／入庫記錄》