農產品質量安全涉及人民群眾的健康安全，意義重大，已經成為國家發(fā)展戰(zhàn)略，下面就農產品質量安全工作談談我的的認識和工作想法。
????? 一、農產品質量安全工作的認識
???????? 1、如何認識農產品質量安全
????? （1）農產品概念
????? “農產品”是指來源于農業(yè)的初級產品，即在農業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。
????? （2）農產品質量安全概念：
????? 指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。
????? 質量既包括涉及人體健康、安全的安全性要求，也包括涉及產品的營養(yǎng)成分、口感、色香味等品質指標的非安全性要求。
????? “安全性要求”需要由法律規(guī)范，實行強制監(jiān)管來保障，如有害重金屬元素含量、農藥殘留、致病微生物等；
????? “非安全性要求”，有部分指標需要法規(guī)標準規(guī)范，如生鮮奶蛋白質含量、油料作物脂肪含量等。多數(shù)口感、色香味指標沒有法規(guī)標準規(guī)范，需要通過生產者樹立產品品牌、全社會評價和消費者認可來決定。
????? --農產品質量安全的內涵：農產品質量安全是農產品的內在品質與外在因素對人體健康的影響狀況。廣義的農產品質量安全還包括農產品滿足貯運、加工、消費、出口等方面的要求。
????? 總體看農產品質量安全就是指農產品的可靠性、使用性和內在價值，包括在生產、貯存、流通和使用過程中形成、合成留有和殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。??????
???? （3）農產品質量安全特點：
???? 危害直接性。農產品質量安全直接影響人體健康與生命安全。因此， 農產品質量安全管理工作是一項全社會公益性事業(yè)，確保農產品質量安全是政府的重要職責。
????? 危害隱蔽性。農產品質量安全僅憑感觀難以辨別，需通過儀器設備檢測，甚至還需進行人體或動物實驗。由于受科技發(fā)展水平等條件的制約，部分參數(shù)或指標的檢測難度大、檢測時間長，質量安全狀況難以及時判斷，具有較強的隱蔽性。
????? 危害累積性。不安全的農產品對人體危害往往通過較長時間的積累。如部分農藥殘留在人體積累到一定程度后，才導致疾病的發(fā)生。
????? 危害多環(huán)節(jié)性。產地環(huán)境、投入品使用、生產過程、加工、流通、消費等各環(huán)節(jié)，均有可能對農產品產生污染，導致農產品質量安全問題。
???? 管理復雜性。農產品質量安全管理涉及多學科、多領域、多環(huán)節(jié)、多部門，控制技術復雜，面對生產規(guī)模小、分散程度高的千家萬戶農民，管理難度極大。
????? 2、產生農產品質量安全問題的原因
?????? （1）危害農產品質量安全的因素有哪些？農業(yè)生產是一個開放的系統(tǒng)。根據(jù)來源不同，影響農產品質量安全的危害因素主要包括四個方面。
????? 一是農業(yè)種植過程可能產生的危害，包括因投入品不合理使用或非法使用造成的農藥、硝酸鹽、生長調節(jié)劑、添加劑等有毒有害殘留物，產地環(huán)境帶來的鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素，石油烴、多環(huán)芳烴、氟化物等有機污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有機污染物；
????? 二是農產品保鮮包裝儲運過程可能產生的危害，包括貯存過程中不合理或非法使用的保鮮劑、催熟劑和包裝運輸材料中有害化學物等產生的污染；
????? 三是農產品自身的生長發(fā)育過程中產生的危害，如黃曲霉毒素、赤霉素、病毒等；
???? 四是農業(yè)生產中新技術應用帶來的潛在危害，如外來物種侵入、非法轉基因品種等。
???? （2）影響農產品質量安全的因子
????? 三種危害因素：1、物理危害；2、化學危害；3、生物危害。
????? 三個主要環(huán)節(jié)：1、農業(yè)生產環(huán)節(jié)；2、食品加工環(huán)節(jié)；3、流通消費環(huán)節(jié)。
???? （3）農產品質量安全三大污染途徑
????? 物理性污染指由物理性因素對農產品質量安全產生的危害。如通過人工或機械混雜等在農產品中混入的雜質、輻射等。
????? 化學性污染指在生產加工過程中使用化學合成物質而對農產品質量安全產生的危害。如使用農藥、添加劑等造成的殘留。
????? 生物性污染指自然界中各類生物性污染對農產品質量安全產生的危害。如致病性細菌、病毒以及某些毒素等，生物性危害具有較大的不確定性，控制難度大。?
?????? 二、種養(yǎng)殖業(yè)的生產特點及易產生不安全的地方
????? 養(yǎng)殖業(yè)是指用放牧、圈養(yǎng)或者二者結合的方式，飼養(yǎng)畜禽以取得動物產品 或役畜的生產部門。它包括牲畜飼牧、 家禽飼養(yǎng)、經濟獸類馴養(yǎng)等。養(yǎng)殖業(yè)的主要特點和要求是：
??? （1）它的擴大再生產 <https://www.baidu.com/s?wd=%E6%89%A9%E5%A4%A7%E5%86%8D%E7%94%9F%E4%BA%A7&tn=44039180_cpr&fenlei=mv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1Ykm16LuHR1P1wWm16zuywB0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3ErjDkrH0YnHTzn1R3nWRYPjbz>同各類畜禽內部的公畜、母畜、仔畜、幼畜的比例有十分密切關系。因此，保持合理的畜群結構，對加快養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展十分重要。
???????? （2）飼料是養(yǎng)殖業(yè)的基礎，只有不斷解決好飼料問題，才能加快養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。
???????? （3）養(yǎng)殖業(yè)的商品性很高，而產品又不便于運輸而且易于腐壞。因此，要求收購、加工、貯藏、運輸?shù)确矫婷芮?配合。
???????? （4）養(yǎng)殖業(yè)對于自然條件和經濟條件有較大的適應性，即可以放牧，又可以舍飼。
??? 由于存在這些特點和要求，因此，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)必須根據(jù)各地的自然經濟條件，因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢。
??? 種植業(yè)是以土地為最基本的生產資料。綠色植物是農業(yè)生產的主要基礎。它必須在廣袤的土地上展開，才能獲得滿足其生長發(fā)育所需要的陽光、空氣、水分、熱量和多種營養(yǎng)物質。因此，土地便成為農業(yè)中不可代替的生產資料。它既是農業(yè)的勞動對象，又起著勞動手段的作用。
??? 種植業(yè)的生產時間與勞動時間存在巨大差別。農作物和畜禽等的生長發(fā)育和繁殖是一個自然過程，其間并不需要人們不間斷地投入勞動，所以勞動時間只是生產時間中的一部分。兩者差別的大小，一方面決定于生產條件的變化，另一個方面決定于農作物和畜禽的自然特性。由于農業(yè)中生產時間和勞動時間的差別，就產生了農業(yè)勞動有顯著的季節(jié)性特點。
??? 農業(yè)生產各產業(yè)之間存在一寸、相互制約的關系。這不僅表現(xiàn)在農業(yè)生產各產業(yè)相互提供生產資料、相互調劑勞動力和土地及其他生產資料的利用上，也表現(xiàn)在它們的合理結合是維持生態(tài)平衡的一個重要條件。
??? 農業(yè)生產還具有顯著的地區(qū)性，各種不同的農作物適宜于不同的自然、經濟環(huán)境，且其多數(shù)產品不便于運輸和儲藏等特點。
??? 三、保障農產品質量安全的幾個方法
??? 1、加強農業(yè)標準化生產 發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，把建設資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會放在突出位置，加快轉變農業(yè)增長方式，努力推進農業(yè)生產標準化進程，大力推進節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)種、節(jié)能，發(fā)展低投入、低消耗、低排放和高效率的農業(yè)循環(huán)經濟。
??? 2、大力推進農業(yè)標準化，科學用藥、合理施肥，清潔生產、健康養(yǎng)殖。搞好無公害綠色農產品生產，輻射帶動廣大農民群眾積極參與無公害綠色有機農產品生產，不斷滿足廣大消費者對安全、營養(yǎng)、健康農產品的日益增長需。
??? 3、嚴格實行免疫制度和消毒制度，達到動物疫病免疫密度與免疫質量的要求，實現(xiàn)清凈無疫或出現(xiàn)疫病后及時有效控制。
??? 總之，解決好農產品質量安全問題，既要立足當前，又要著眼長遠，關鍵是要轉變農業(yè)發(fā)展方式，真正按照“高產、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全”的要求，把農產品質量安全作為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的一個重要的基礎，統(tǒng)籌好數(shù)量、質量和效益的關系，深入推進農產品質量安全監(jiān)管工作，確保農產品質量安全。
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