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以追溯技術(shù)全程保障乳品安全

文檔作者：孟雯		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年09月08日
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48 食品安全導刊 2014年8月
以追溯技術(shù)全程保障乳品安全
□ 孟雯 本刊記者
記者：據(jù)統(tǒng)計，在目前我國消費者對
于食品安全信息發(fā)布者的信任度排序
中，政府、企業(yè)處在最后兩位。而我國政
府相關(guān)部門也在加大力度推進追溯體系
的建設(shè)。您如何評價目前國內(nèi)追溯技術(shù)
的發(fā)展及應(yīng)用現(xiàn)狀？都有哪些行業(yè)需要
追溯技術(shù)？
斑馬技術(shù)：在物流領(lǐng)域，智能追溯
技術(shù)最初應(yīng)用于物聯(lián)網(wǎng)中，發(fā)展至今，這
一領(lǐng)域的技術(shù)已相對成熟。由于食品、
藥品加工工業(yè)技術(shù)的飛速發(fā)展，不可避
免出現(xiàn)了一些的質(zhì)量安全問題。于是，人
們開始著手研究關(guān)于食品、藥品等領(lǐng)域
的安全追溯技術(shù)及其應(yīng)用。近些年來，
條碼、R FI D等技術(shù)有了較大進展，這為
建立雙向賦碼追溯系統(tǒng)提供了必要的技
術(shù)手段。時至今日，雙向賦碼追溯系統(tǒng)已
成功應(yīng)用于眾多食品、藥
品等產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、銷
售中，為消費者和企業(yè)的
共同利益保駕護航。
2 0 1 3 年是物品追溯
系統(tǒng)獲得較快發(fā)展的一
年，其中，食品和醫(yī)藥仍
是主要的產(chǎn)品追溯發(fā)展
領(lǐng)域。此外，危險品追
溯、疫苗追溯、奢侈品追
溯、畜牧追溯、肉類蔬菜
流通追溯等領(lǐng)域的體系建設(shè)也取得了
較大的發(fā)展。
可以看到，現(xiàn)在消費者非常關(guān)注食
品安全和藥品安全，畢竟這與他們的身
體健康密切相關(guān)。而讓消費者完全放心，
最有效的方式就是直接將產(chǎn)業(yè)鏈全程透
明化，因此智能雙向追溯技術(shù)在這些領(lǐng)
域的應(yīng)用還有很廣泛的發(fā)展前景。另外，
危險品追溯、貴重物品追溯也將得到進
一步發(fā)展。
記者：近幾年我國非常重視乳制品
追溯技術(shù)的推廣，而對于當前我國乳制
品行業(yè)而言，仍存在哪些亟待解決的
問題？
斑馬技術(shù)：目前中國乳制品企業(yè)迫
切需要從此前的信任危機中走出來，重
建信任的方式尤為重要。曾有消費者提
出這樣的質(zhì)疑：“我不知道乳制品究竟
產(chǎn)自哪里、不知道飼養(yǎng)奶牛的牧場環(huán)境
如何、不知道奶牛的飼料是否受到污染，
甚至連這罐牛奶有沒有經(jīng)過質(zhì)檢都不知
道，怎么讓我放心購買？”這些質(zhì)疑清晰
的顯示出乳品企業(yè)和消費者之間信息交
ZM400 工商用打印機
Special
乳品·追溯
專題
隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，各種各樣的安全問題相繼出現(xiàn)。為了“防患于未然”，也為了出現(xiàn)問題能夠及時解決，現(xiàn)在包括政
府、消費者在內(nèi)的社會各方，都希望國家能夠盡快完善食品質(zhì)量安全追溯體系。
我國工信部在2013年制定了食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點方案，計劃用2～5年時間建設(shè)食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平
臺，在嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉制品等領(lǐng)域開展食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點，面向消費者提供企業(yè)公開法定信息實時追溯
服務(wù)，強化企業(yè)質(zhì)量安全主體責任。近期，“食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺”正式開通。其中，有6家嬰幼兒乳粉企業(yè)納入可追
溯平臺系統(tǒng)。
追溯是一個過程，其本質(zhì)是對數(shù)據(jù)的記錄和整合，所以可靠的追溯技術(shù)是乳制品追溯平臺系統(tǒng)建立的基礎(chǔ)。作為條碼和RFI D
技術(shù)的全球領(lǐng)先者，斑馬技術(shù)始終致力于為各行業(yè)提供同時具有創(chuàng)新性和可靠性的設(shè)備和服務(wù)。
為了解公司在乳制品追溯領(lǐng)域的成功經(jīng)驗和創(chuàng)新產(chǎn)品，本刊記者對斑馬技術(shù)進行了采訪。
Aug 2014 CHINA FOOD SAFETY 49
流不對稱，如果任其發(fā)展，這一信任危機
將會愈演愈烈。
而解決這一現(xiàn)狀的最有效手段就
是建立乳制品追溯系統(tǒng)，通過內(nèi)外部
監(jiān)控能力，將養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)商到經(jīng)銷商
再到零售商全覆蓋。通過追溯系統(tǒng)，
全程產(chǎn)業(yè)鏈均可允許自由查看，保證消
費者的知情權(quán)。同時，能夠大量節(jié)省人
力物力的投入，避免人為因素的干擾，
通過計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)庫
技術(shù)等的結(jié)合，可以在從生產(chǎn)到銷售
的各個環(huán)節(jié)上跟蹤產(chǎn)品，實時掌握產(chǎn)
品的動態(tài)信息，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量
監(jiān)督、倉儲管理、數(shù)據(jù)檢測統(tǒng)計等方面
的工作效率。
記者：什么是乳制品安全追溯信息
平臺？乳制品追溯中的難點是什么？
斑馬技術(shù)：乳制品安全追溯信息平
臺就是將生產(chǎn)鏈中包括養(yǎng)殖、飼料、用
藥、防疫、加工、儲運、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營
環(huán)節(jié)的信息都錄入備案，并能夠在網(wǎng)上
查詢。在互聯(lián)網(wǎng)的信息共享下，憑借乳制
品的專屬產(chǎn)品追溯碼，消費者就可以全
面了解手中的產(chǎn)品，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)
廠家、生產(chǎn)時間、檢驗地、檢驗時間、產(chǎn)
品批號、奶源地等信息一目了然，可以精
細到每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如果消費者對其
中任一環(huán)節(jié)存在疑慮，都可以通過網(wǎng)上
公布的聯(lián)系方式及時與這一環(huán)節(jié)的負責
人進行溝通。
建立乳業(yè)質(zhì)量可追溯體系，對于中
國市場而言最大的難點就是中國千家
萬戶的小生產(chǎn)與國際化的大市場之間
如何實現(xiàn)有效對接。要提升乳制品的質(zhì)
量安全水平，就要通過專業(yè)合作組織把
松散的農(nóng)戶組織起來，在規(guī)模經(jīng)營和產(chǎn)
業(yè)化的框架下，乳制
品的質(zhì)量就有可能追
溯下去。
記者：斑馬技術(shù)的
哪些產(chǎn)品可以在乳制
品追溯中發(fā)揮作用？
斑馬技術(shù)：很多斑
馬技術(shù)的系列產(chǎn)品都
可應(yīng)用到乳制品追溯
中。例如105SLPLUS工
商用打印機，這款產(chǎn)
品沿用了斑馬技術(shù)完
善的高性能打印機設(shè)
計，專為持續(xù)運營而設(shè)計，能夠提供高
速打印和大量的連接選項，擁有全金屬
結(jié)構(gòu)，耐久性好，并可承受極其嚴苛的
環(huán)境，如制造倉庫等。其具有用戶可編
程密碼保護的全功能前面板和多語種背
光大型LCD顯示屏；配備Element Energy
EqualizerTM（E3TM）的薄膜打印頭，可實
現(xiàn)頂級打印質(zhì)量；8M B閃存中包括2M B
用戶可用的非易失性內(nèi)存容量，專為可
下載對象而準備；串行R S-232和具有
自動檢測功能的雙向并行接口；雙介質(zhì)
傳感器——傳輸式和反射式，可通過
軟件或前面板進行選擇；內(nèi)置Zebra N et
1 0 / 1 0 0 打印服務(wù)器（可選）——支
持10 B a s e -T、10 0 B a s e -T X和快速的
10/100以太網(wǎng)自動轉(zhuǎn)換網(wǎng)絡(luò)。
再如Z系列工商用打印機，包括符合
I P54防塵防水要求的ZM400工商用打印
機，以及擁有行內(nèi)領(lǐng)先的打印吞吐量及
在苛刻環(huán)境下有高度可靠性的ZM600工
商用打印機。斑馬技術(shù)的Z系列工商用打
印機可升級配備RFI D，適用于智能標簽編
碼，讓倉庫或庫存管理更加高效，還能夠
實現(xiàn)高速、大容量的打印，XML打印選項
能夠直接連接至ERP應(yīng)用程序。
記者：貴公司對未來乳制品追溯在中
國的應(yīng)用前景有何看法？
斑馬技術(shù)：我們認為隨著中國消費
者食品安全意識的增強，乳制品企業(yè)建
立規(guī)范的追溯系統(tǒng)是大勢所趨，應(yīng)用前
景廣闊。
斑馬技術(shù)在條碼打印和RFI D技術(shù)行
業(yè)擁有40多年的專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，憑借創(chuàng)
新實力始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位。根據(jù)乳
制品行業(yè)的特定需求，我們會制定不同
的解決方案以滿足客戶的需要。利用斑
馬技術(shù)的條碼打印機和RFI D技術(shù)能夠確
保安全準確的乳制品供應(yīng)鏈；利用斑馬
技術(shù)打印機打印的條碼，文本和批號可
給貨盤、板條箱或個人物品做準確標記；
另外，RFI D標簽可提供產(chǎn)品的位置、狀況
和交付時間等實時信息，甚至是商品級
別的信息。在中國，斑馬技術(shù)已成功幫助
中國知名乳品企業(yè)，如完達山等建立了完
善的產(chǎn)品追溯體系。
105SLPlus 工商用打印機
乳品·追溯

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