1、要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生、消毒制度，經(jīng)常做好公共和個(gè)人的清潔工作，勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。工作時(shí)要戴好帽子和口罩。
2、使用一切刀具及機(jī)械廚具時(shí)，精神要集中，不得談笑取鬧，防止劃、砸、割、切等傷害。清洗（修理）機(jī)械廚具時(shí)，首先切斷電源方可操作。
3、生熟餐具要分開，熟食制品（材料）要加防護(hù)蓋。
4、食用堿和明礬等物品要妥善保管，不準(zhǔn)亂放，更不準(zhǔn)放在爐灶附近，防止誤用。
5、往開水里投放東西，必須緩慢，不準(zhǔn)沖擊，以免飛濺傷害。
6、用油鍋炸食物時(shí)，油量不宜太滿，不能超過(guò)容器的三分之二，油的溫度不準(zhǔn)過(guò)高，下炸物時(shí)要輕放，防止著火和燙傷。
7、用器皿盛裝滾燙的湯、粥時(shí)，不要裝得太滿。凡兩人以上扛抬東西，要步調(diào)一致互相照應(yīng)。
8、使用風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全用電制度。風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇要放在干澡的地方，電線要架空或加保護(hù)套。移動(dòng)時(shí)，必須事先切斷電源，以防發(fā)生觸電事故。
9、使用炊事設(shè)備和柴油時(shí)，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)安全操作規(guī)程，做好防火安全措施。
10、蒸煮過(guò)的濃縮水和沒(méi)有燒開的水不得用作飲食。