本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中脂肪含量的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)第一法 索氏抽提法適用于食品中游離態(tài)脂肪的測(cè)定。
本標(biāo)準(zhǔn)第二法 酸水解法適用于食品中脂肪的測(cè)定(乳及乳制品除外)。
本標(biāo)準(zhǔn)第三法 堿水解法適用于乳及乳制品、特殊膳食用食品、蛋白飲料中脂肪的測(cè)定。
本標(biāo)準(zhǔn)第四法 蓋勃法適用于生乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳中脂肪的測(cè)定。