本標準規(guī)定了用低分辨率脈沖核磁共振法直接測定動植物油脂(以下簡稱為油脂)中固體脂肪含量的方法。
本標準規(guī)定的兩種熱預(yù)處理方法,一種適用于具有無顯著同質(zhì)多晶現(xiàn)象且有β結(jié)晶傾向的油脂,另一種適用于具有顯著同質(zhì)多晶現(xiàn)象且有β結(jié)晶傾向的類似于可可脂的油脂。附錄C適用于特殊目的的其他熱預(yù)處理方法。