本標準規(guī)定了食用淀粉及淀粉制品加工的術(shù)語和定義、總則、文件要求、原料、輔料、食品添加劑、包裝、廠房和設(shè)施、設(shè)備、人員要求及管理、衛(wèi)生與環(huán)境管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理和標簽的要求。
本標準適用于食用淀粉及淀粉制品加工企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理。