本標準規(guī)定了豆制品現(xiàn)場加工管理的術(shù)語和定義、環(huán)境條件、原輔料的采購與貯存、加工過程、成品的存放和銷售、人員衛(wèi)生與健康要求等。
本標準適用于國內(nèi)的各種豆制品的現(xiàn)場加工及銷售門店。