本文件規(guī)定了肉與肉制品感官評(píng)定的評(píng)定場(chǎng)所與設(shè)備、評(píng)定人員要求，確立了評(píng)定程序，界定了術(shù)語(yǔ)和定義，描述了評(píng)定樣品及評(píng)定記錄管理。