本標準規(guī)定了滅菌水牛乳的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以生水牛乳為原料，經(jīng)凈乳、均質(zhì)、脫脂（不脫脂或部分脫脂）、滅菌所得的水牛乳。