本文件確立了凍金鯧魚（卵形鯧鲹，Trachinotus ovatus）的加工程序，規(guī)定了原料魚驗(yàn)收、分選、清洗、速凍、鍍冰衣、稱重、包裝、金屬探測、凍藏、運(yùn)輸步驟的操作指示以及轉(zhuǎn)換條件，描述了記錄和文件管理的內(nèi)容。