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安全控制肉制品加工中的質量與安全

文檔作者: 廖倩 李開雄        文檔來源: 石河子大學食品學院
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更新時間: 2014年12月19日
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肉制品加工過程中潛在的危害分為微生物的、化學性的、物理性的。HACCP 體系應用將有效控制這些危害。

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