將食品供應(yīng)鏈看成由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)源頭→食品加工→經(jīng)營/消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，建立了從農(nóng)田到餐桌的食品供應(yīng)鏈范圍的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；將層次分析法與模糊綜合評(píng)價(jià)方法結(jié)合進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，即先應(yīng)用層次分析法對(duì)各指標(biāo)權(quán)重進(jìn)行分配，再對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)信息進(jìn)行模糊處理，最后應(yīng)用模糊綜合運(yùn)算進(jìn)行結(jié)果評(píng)價(jià)。以我國近幾年的相關(guān)統(tǒng)計(jì)信息為依據(jù)，對(duì)從農(nóng)田到餐桌范圍的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果與我國實(shí)際相吻合。