民以食為天,隨著人們生活水平普遍提高,對"吃"自然"講究"起來?？墒亲罱鼛啄?人們備受食品安全問題的困擾吃糧擔心"毒大米";吃油擔心"地溝油";吃菜擔心農(nóng)藥殘留超標;吃肉擔心"瘦肉精"等等。不可否認,隨著近年來環(huán)境中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)越來越多,合乎標準的安全食品越來越少,由食品污導致的疾病發(fā)生率出現(xiàn)上升趨勢,甚至出現(xiàn)了一些罕見的和奇特的疾病,殘酷的事實已到了令人焦慮的程度。食品源的農(nóng)藥殘留量和食品加工過程中添加劑（如：防腐劑）的濫用成為食品安全的兩大難題,其中食品添加劑的超標使用又是最為嚴重和備受社會關注的熱點。