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農(nóng)藥殘留檢測對獨立、第三方實驗室的需求

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78 食品安全導刊 2011年10月刊
諾安檢測服務有限公司是中國第
一家世界級獨立于政府、研究機構(gòu)、行
業(yè)協(xié)會、貿(mào)易協(xié)會及任何可能利益相關(guān)
者的食品檢測實驗室。公司成立于2003
年，一直致力于為需要質(zhì)量數(shù)據(jù)來評估
和評斷其食品質(zhì)量安全的種植、生產(chǎn)、
采購、銷售企業(yè)或品牌提供優(yōu)質(zhì)的檢
測、食品鏈咨詢和培訓服務，通過提供
全方位、個性化的解決方案幫助客戶提
高其產(chǎn)品或服務的價值。主要檢測服
務：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金
屬、食品添加劑、營養(yǎng)標簽等。成立至
今，諾安的業(yè)務范圍迅速發(fā)展，客戶網(wǎng)
絡已經(jīng)遍及中國、美國、歐洲、澳洲及亞
洲其他國家，超過60個國家和地區(qū)。
諾安檢測實驗室提供廣泛的檢測
服務，在諸多檢測項目中，諾安檢測以其
農(nóng)藥分析專長而聞名。此外，基于客戶
農(nóng)藥殘留檢測
對獨立、第三方實驗室的需求
□ 諾安檢測服務有限公司 供稿
需求，諾安食品鏈支持服務會就檢測結(jié)
果向客戶提出個性化的建議，幫助客戶
了解問題，并找出可行、有效的解決方
案和預防措施。
實驗室的獨立性是必要的。在很多
情況下，客戶有其對檢測的特定要求，
這些要求通常會采用全球標準和非國
內(nèi)的企業(yè)內(nèi)部標準；與此同時，客戶也
需要服從當?shù)睾统隹诘姆煞ㄒ?guī)要求。
因此，在考慮全球情況及客戶要求時，
通常需要一個既可以關(guān)注客戶要求，又
可以提供切實可行解決方案的獨立實
驗室。諾安檢測與客戶如同一個合作伙
伴，一起工作，尋找合理的解決方案，共
同了解中國農(nóng)業(yè)，幫助客戶建立其對中
國種植的農(nóng)產(chǎn)品的信心。如果沒有獨立
的實驗室，客戶的要求可能會被誤傳和
誤解。除此之外，對提供商業(yè)性保密的
咨詢和建議、快速回復消除客戶疑慮的
需求也同樣需要獨立的實驗室。如此，
客戶能夠及時了解食品鏈中的關(guān)鍵問
題，對關(guān)鍵問題實施有效檢查，掌握相
關(guān)的動態(tài)信息，為消費者提供品質(zhì)和安
全有保證的食品。
在中國，食品鏈涉及的環(huán)節(jié)十分
復雜, 其中有一些關(guān)鍵因素值得我們
思考：
小農(nóng)場：在中國，典型的是各種分
散的小農(nóng)場，農(nóng)民采用傳統(tǒng)的耕作方
法，除非有顯而易見的現(xiàn)金收益，否則
改變是不會被接受的。他們承受著天
氣變化、缺水或洪水泛濫的壓力，土地
被集約種植，化肥和農(nóng)藥被持續(xù)和大
量的施用以維持足夠的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出，幾
乎沒什么時間或精力來實施更現(xiàn)代的
農(nóng)業(yè)措施。
不夠?qū)I(yè)的農(nóng)業(yè)供應商：種子、農(nóng)
藥和化肥供應商未必都受到很好的監(jiān)
控。某些種子、農(nóng)藥和化肥供應商可能
有重大的劣質(zhì)產(chǎn)品問題，這些問題導致
食品污染只能在食品鏈下游才被發(fā)現(xiàn)，
比如在收獲期，或者甚至在進出口期
間。而且，一旦污染發(fā)生，這些污染的源
頭就不太容易被發(fā)現(xiàn)或確定。由于問題
企業(yè)廣角
Oct 2011 CHINA FOOD SAFETY 79
的源頭只能推測，所以在沒有針對基礎(chǔ)
原料做定期和全面檢查的情況下，這些
普遍的問題就會經(jīng)常發(fā)生。
初級農(nóng)產(chǎn)品交易商：小農(nóng)戶將初
級農(nóng)產(chǎn)品出售給交易商，這些交易商把
從許多小農(nóng)戶那里收購來的初級農(nóng)產(chǎn)
品混成一批貨在市場銷售或者進行加
工。如果不能保持良好的記錄，很難維
持混合農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性。光靠好的
記憶力是遠遠不夠的，要想追溯到問
題源頭，必須有清晰和正確的記錄。除
追溯外，這些記錄也可以用于教育和
培訓，以防止類似問題的再次發(fā)生。當
然，商人是做買賣生意的，而非信息的
記錄機構(gòu)。如果增加了時間和金錢卻
沒有從較好的質(zhì)量體系獲得相應的經(jīng)
濟利益，那引進更好的操作規(guī)范對商
人來講是毫無激勵的。
產(chǎn)品的散裝貯存和分銷：在中國各
地，原料的儲存和分銷沒有被很好地了
解和追蹤，對原料的歷史背景基本沒有
什么記錄。而這些歷史信息對于了解微
生物的安全問題和評估來自散儲區(qū)域的
污染問題是必不可少的。沒有這方面的
了解，要想確定潛在的污染風險是不可
能的。不知道歷史，就不可能防止不適
合的原料被出售。
可追溯性：可追溯性并沒有得到很
好的理解和掌握，以至于可追溯被看作
專門用來批評不良操作規(guī)范的工具，而
事實本不應如此。如果出現(xiàn)食品問題，
我們需要找出問題的源頭，采取糾正措
施，在此情況下，可追溯性就成了解決問
題的關(guān)鍵因素之一。除此之外，可追溯
性對于從食品鏈中清除其他被污染的原
料，降低患者對健康人群造成傳染的風
險同樣是十分重要的。我們期望的理想
狀態(tài)是可追溯性永遠不會被啟用，所有
的食品都是安全的。在現(xiàn)實生活中，所
有國家都會對食品安全加以關(guān)注，可追
溯性對于發(fā)現(xiàn)、糾正食品中的問題、持
續(xù)不斷的改進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)是必不可
少的。
教育：食品鏈中的每個人都很重要，
針對不良操作結(jié)果對操作人員進行教
育是十分必要的，這樣有利于對良好作
業(yè)規(guī)范進一步理解和掌握。良好規(guī)范
的培訓和教育同樣有助于農(nóng)業(yè)改進。但
是，教育必須給予那些最接近食品的作
業(yè)人員，這意味著田間技術(shù)人員、分揀、
運輸工人、加工人員、零售商，甚至消費
者都需要接受關(guān)于食品安全和質(zhì)量規(guī)
范的教育，這顯然是困難的，因此我們
必須針對食品鏈中的不同環(huán)節(jié)采用不
同的方式對食品安全信息進行持續(xù)不
斷溝通和更新。盡管花費很多年才能看
到一些小的改進，但這種溝通和更新仍
舊不可中斷或停止，因為市場上的新技
術(shù)、科學調(diào)查的新信息以及食品生產(chǎn)過
程中的新問題是不斷出現(xiàn)的。
一致性：對于食品生產(chǎn)的改進必須
讓所有相關(guān)人員都參與其中，改進和改
善必須從食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)著眼和
入手。各省、各地區(qū)可以通過就有關(guān)食品
生產(chǎn)的改進和改善開展討論和培訓，從
相互交流中獲益。中國的食品鏈情況紛
繁復雜，每個環(huán)節(jié)都需要進一步的改進
和規(guī)范，具體可以細化到每一個農(nóng)場，
每一塊農(nóng)田，如此，才可能保證每個公
民的食品安全和質(zhì)量。
那么，應該由誰對這些改進和規(guī)范
負責呢？顯而易見，每個消費者都應該
參與其中。如果我們對不良的操作習慣
視而不見，最終它可能會影響到我們的
家庭、朋友和同事，甚至中國的形象。當
然，最主要還是農(nóng)場供應商、農(nóng)場主、管
理者和技術(shù)人員、加工/處理者、存儲
戶、分銷商、貿(mào)易商、包裝商、零售商、客
戶、廢棄物處理、檢測實驗室等食品鏈
的相關(guān)涉及者。
政府已經(jīng)制定和頒布相關(guān)的法律、
規(guī)范和條例，并且設(shè)立了相關(guān)的監(jiān)管部
門對食品鏈各環(huán)節(jié)進行監(jiān)控管理。但
是，食品鏈環(huán)節(jié)復雜，涉及的人員多，不
可能監(jiān)管到每一個人、每一件事。因此，
每一個生活在中國的人都應該對其食品
安全負責，道理很簡單，因為我們都依
賴于食品而活。
提供準確、可靠的檢測結(jié)果是實驗
室的責任。此外，如果存在食品安全危
害，實驗也同樣有責任針對檢測結(jié)果做
及時的溝通和說明。檢測分析證書不是
銷售證書，檢測證書只是表明食品在其
加工過程中相關(guān)的控制措施是否得到了
有效的實施。然而，如果不知道食品加
工的歷史過程，檢測結(jié)果是無法反映出
所有的潛在危害是否都得到了合理的控
制，在此情況下，檢測證書是無法就食
品安全做出絕對保證的。
諾安檢測服務有限公司作為獨立
的檢測實驗室，我們了解食品鏈，明了其
中可能存在的危害，以及懂得如何評估
和確定可能會對消費者造成危害的風
險。我們與客戶密切合作，提供檢測方
案從而減少不安全食品到達消費者的
潛在風險。獨立的檢測實驗室為客戶提
供廣泛的檢測服務，甚至某些檢測項目
超出了客戶的要求，而獨立實驗室的目
的是讓客戶更全面地了解相關(guān)的問題，
建立對食品鏈中的危害進行有效控制的
信心。
諾安檢測是一個開放的、伙伴性的
實驗室，我們提供廣泛的檢測服務和專
家咨詢服務來提高從農(nóng)場到餐桌整個食
品鏈的質(zhì)量。諾安檢測往往更能夠開展
大量的專業(yè)研究，并與專家一起就研究
結(jié)果做分析、溝通和交流。
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