營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗其實是個特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏松癥等疾病。此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預防老年人骨質疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

　　烹飪方法：

　　先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。

　　

　　開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋內放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量調味料即可食用。

　　還可做成涼拌魚鱗凍：先將魚鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料，和適量時鮮蔬菜拌勻食之。