本文件給出了肉脯的產品分類，規(guī)定了肉脯的原輔料和投料要求、技術要求、生產加工管理、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存，描述了檢驗方法。
本文件適用于肉脯、肉糜脯的產品生產和檢驗。