食品毒理學(xué)檢測(cè)是指通過(guò)毒理學(xué)的方法對(duì)食品相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)，食品相關(guān)物質(zhì)可包括食品及其原料、食品添加物質(zhì)以及可能經(jīng)食品攝入的食品容器和包裝材料物質(zhì)等，其過(guò)程主要包括受理申請(qǐng)、試驗(yàn)系統(tǒng)準(zhǔn)備、樣品采集運(yùn)送保存、樣品的處理和檢驗(yàn)、結(jié)果的解釋與報(bào)告以及提出建議、提供咨詢等。本標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)專業(yè)領(lǐng)域，也可作為其他毒理學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域類似工作的參考。此外，對(duì)食品毒理學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室能力進(jìn)行評(píng)價(jià)、認(rèn)可的機(jī)構(gòu)也可將本標(biāo)準(zhǔn)作為其工作的基礎(chǔ)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品毒理學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的管理要求、技術(shù)要求、過(guò)程控制要求和結(jié)果質(zhì)量控制要求。本標(biāo)準(zhǔn)包括食品毒理學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室從受理申請(qǐng)、樣品采集、樣品處理及樣品檢驗(yàn)到出具檢驗(yàn)報(bào)告、解釋結(jié)果及提出建議全過(guò)程的質(zhì)量控制要求。