本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，同時代替ＧＢ９９６１—２００１。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍胴體羊肉的相關(guān)術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、貯存及運輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康活羊經(jīng)屠宰加工、檢驗檢疫的鮮、凍胴體羊肉。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本標(biāo)準(zhǔn)是對ＧＢ９９６１—２００１《鮮、凍胴體羊肉》的修訂，與ＧＢ９９６１—２００１相比主要變化如下：
———產(chǎn)品品種明確了帶皮胴體羊肉、去皮胴體羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；
———對產(chǎn)品等級劃分提出了更細(xì)致的要求；
———感官要求中增加了冷卻羊肉的要求；
———細(xì)化了產(chǎn)品理化指標(biāo)及檢驗方法；
———增加了微生物指標(biāo)及檢驗方法。