本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紹興酒的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定目錄中的紹興酒，又稱紹興黃酒（以下統(tǒng)一簡(jiǎn)稱紹興酒）。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１７９４６—２０００《紹興酒（紹興黃酒）》。
本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１７９４６—２０００相比主要變化如下：
———由強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；
———修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；
———規(guī)定三年陳以上的陳酒應(yīng)達(dá)到優(yōu)等品，并在感官的香氣要求上對(duì)陳年酒作了相應(yīng)的規(guī)定；
———紹興加飯（花雕）酒酒精度和揮發(fā)酯要求作了適當(dāng)調(diào)整，并增加了酒齡大于十年的酒的揮發(fā)酯要求；
———紹興香雪酒的非糖固形物要求也作了適當(dāng)調(diào)整。