本標準規(guī)定了紹興酒的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定目錄中的紹興酒，又稱紹興黃酒（以下統(tǒng)一簡稱紹興酒）。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本標準代替ＧＢ１７９４６—２０００《紹興酒（紹興黃酒）》。
本標準與ＧＢ１７９４６—２０００相比主要變化如下：
———由強制性國家標準改為推薦性國家標準；
———修改了標準的中英文名稱；
———規(guī)定三年陳以上的陳酒應(yīng)達到優(yōu)等品，并在感官的香氣要求上對陳年酒作了相應(yīng)的規(guī)定；
———紹興加飯（花雕）酒酒精度和揮發(fā)酯要求作了適當(dāng)調(diào)整，并增加了酒齡大于十年的酒的揮發(fā)酯要求；
———紹興香雪酒的非糖固形物要求也作了適當(dāng)調(diào)整。