本規(guī)范規(guī)定了禽肉生產(chǎn)企業(yè)在屠宰、胴體分割、鮮肉貯存和運(yùn)輸過(guò)程中所應(yīng)遵循的獸醫(yī)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本規(guī)范適用鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)，包括屠宰、分割、冷凍冷藏廠（車(chē)間）。