本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海綿蛋糕試驗方法的原理、材料、儀器和設(shè)備、操作步驟、結(jié)果與表示。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于評價小麥或小麥粉以及其他配料對海綿蛋糕烘焙品質(zhì)的影響。