本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原料雞要求、分割環(huán)境要求、人員要求、屠宰工藝、分割、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯藏、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉類屠宰加工企業(yè)對雞胴體的分割。