本文件規(guī)定了醬鹵素肉的要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了生產(chǎn)加工管理、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存的內(nèi)容，界定了相關(guān)術(shù)語。
本文件適用于動物源性成分累計添加量不超過5%（以配方計）的醬鹵素肉的生產(chǎn)、檢驗和銷售。