本文件規(guī)定了四川泡菜的定義、生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施、人員管理、原輔料及包裝材料、廢棄物處理、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸儲(chǔ)存、記錄文檔管理等要求。