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慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

文檔作者：王冬群華曉霞文檔來源：慈溪市農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月28日
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第8卷第3期
2017年3月
食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)
Journal of Food Safety and Quality
V01．8 NO．3
Mar．，2017
慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
王冬群+，華曉霞
(慈溪市農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)中心，慈溪3 15300)
摘要：目的開展葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，為葡萄食用、農(nóng)藥殘留監(jiān)管和農(nóng)藥最大殘留限量
提供科學(xué)依據(jù)。方法在2008～2013年對(duì)慈溪市生產(chǎn)的169批次葡萄樣品進(jìn)行了23種農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)分
析，分別用％ADI和％ARfD進(jìn)行農(nóng)藥殘留慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，用ADI值、大份
餐和體重等參數(shù)計(jì)算最大殘留限量估計(jì)值(eMRL)。結(jié)果近6年葡萄農(nóng)藥檢出率為24．85％，超標(biāo)率為0．59％。
檢出的7種農(nóng)藥慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)(刪DD為o．010％～1．34％，平均值為o．23％；急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)(％AgjD)為
0．98～28．30％，平均值為8．90％。葡萄農(nóng)藥殘留慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)均很低。結(jié)論檢出的
7種農(nóng)藥最大殘留限量(MRLs)均過嚴(yán)，建議將敵敵畏、乙酰甲胺磷、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊
菊酯、腐霉利等7種農(nóng)藥的最大殘留限量分別定為O．5、3．5、2．5、2．5、2．5、2．5、11 mg／kg。
關(guān)鍵詞：葡萄；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；最大殘留限量
Dietary intake risk assessment of pesticide residues on grape in Cixi city
WANG Dong—Qun+．HUA Xiao—Xia
(Center ofCixi Agricultural Supervising and Testing，Cixi 3 1 5300，China)
ABSTRACT：Objective To develop risk assessment of dietary intake of pesticide residues in grape，and provide
scientific basis for grape consumption，supervision and management of pesticide residues，and maximum residue
limits of pesticides．Methods Twenty—three pesticide residues in 1 69 batches of grape samples which collected from
the fruit scale farm in Cixi were investigated from 2008 to 2013．The risks ofchronic dietary intake and acute dietary
intake of pesticide residues in grape were assessed by％ADI and％ARfD．Estimated maximum residue limits(eMRLs)
of 7 pesticides with detectable residues were calculated by using acceptable daily intake似Dis)，large portion
consumed仁P)，and body weight(bw)of consumer．Results The results showed that the sample detectable rate of
pesticide residues in the past 6 years was 24．85％and excessive rate was 0．59％in grape．For 7 pesticides with
detectable residues．their chronic dietary intake risks expressed as％ADl were 0．0 1 0％-1．34％with an average of
0．23％．a(chǎn)nd acute dietary intake risks expressed as％ARfD were 0．98％-28．30％with an average of 8．90％．Both
chronic and acute dietary intake risks of pesticide residues in grapes were very low．Conclusion MRLs of 7
pesticids are overly strict，and MRLs of 7 pesticides(incluing dichlorvos，acephate，chlorothalonil，cyhalothrin，
cypermethrin，fenvalerate，and procymidone)are proposed to be 0．5，3．5，2．5，2．5，2．5，2．5，1 1 mg／kg．
KEY WORDS：grape；pesticide residue；risk assessment；maximum residue limit
s通訊作者：王冬群，高級(jí)工程師，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。E-mail：wdql213@sohu．corn
+Corresponding author：WANG Dong—Qun，Senior Engineer,Center of Cixi Agricultural Supervising and Testing，Cixi 315300，China．E-mail
wdql213@sohu．eom
萬方數(shù)據(jù)
第3期王冬群，等：慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1019
1 引言
近幾年慈溪市葡萄種植業(yè)發(fā)展較快，到2012年全市
葡萄種植面積3266．7 hm2，沒施葡萄面積2333．3 hm2，產(chǎn)
量5．1萬t【1]。同許多別的水果一樣，葡萄生長(zhǎng)成熟過程中
也會(huì)使用某些農(nóng)藥用于防治病蟲害，這引起了葡萄農(nóng)藥殘
留引起的食用安全問題。葡萄中殘留農(nóng)藥的種類和含量大
小差異影響著葡萄的食用安全風(fēng)險(xiǎn)，也制約著葡萄產(chǎn)業(yè)可
持續(xù)安全發(fā)展。因此，對(duì)葡萄農(nóng)藥殘留進(jìn)行急性和慢性膳
食攝人風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)于葡萄安全食用、農(nóng)藥殘留監(jiān)管和農(nóng)藥
最大殘留限量制定都有重要意義。
國內(nèi)農(nóng)藥殘留研究雖已涉及葡萄[2。4】，但關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)
價(jià)的很少，且缺乏系統(tǒng)性。2011年10月我國專門成立了國
家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，該中心制定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)
估工作指南、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)需求及采集要求等等，
對(duì)規(guī)范農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，減少評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，普及風(fēng)險(xiǎn)
評(píng)估，促進(jìn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的深入分析起到了積極作用。利用相
關(guān)評(píng)價(jià)指標(biāo)開展農(nóng)藥殘留慢性和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)已
有相關(guān)報(bào)道，如聶繼云等[5]、張志恒等[61分別開展了蘋果、
果蔬中農(nóng)藥殘留的膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，蘭豐等[7]開展了二
氰蒽醌和吡唑醚菌酯在棗中的殘留行為及膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)評(píng)
估。利用慢性和急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)葡萄農(nóng)藥
殘留風(fēng)險(xiǎn)的研究還未見報(bào)道。本文對(duì)慈溪市的葡萄農(nóng)藥殘
留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析與評(píng)估，旨在明確慈溪市葡萄農(nóng)
藥殘留污染與膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀，探討農(nóng)藥最大殘留限量
的適宜性并提出修訂建議。
2材料與方法
2．1樣品來源與采集時(shí)間
在2008～2013年以慈溪市各鎮(zhèn)街道生產(chǎn)的葡萄作為
研究分析材料。在成熟收獲季節(jié)對(duì)葡萄全果進(jìn)行23種農(nóng)藥
殘留檢測(cè)。6年共定量檢測(cè)分析葡萄樣品169批次。
2．2儀器與試劑
儀器：6890N氣相色譜儀配7683自動(dòng)進(jìn)樣器，采用火
焰光度檢測(cè)器(FPD)，選取DB一1701作為檢測(cè)用色譜柱(美
國Agilent公司)，DSY-III氮吹儀(美國Organomation公司)，
T18基本型高速勻漿機(jī)(廣州儀科實(shí)驗(yàn)室技術(shù)有限公司
(IKA))，TD5A．WS離心機(jī)(上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公
司)，飛利浦家用攪拌機(jī)。
試劑：乙腈為AR級(jí)，購自國藥集團(tuán)；丙酮為色譜純，
購自美國Tedia公司；氯化鈉為AR級(jí)，購自國藥集團(tuán)，
140℃烘3 h，冷卻后儲(chǔ)于密閉容器中。
2．3農(nóng)藥殘留檢測(cè)與分析
按NY／T 761[剮方法對(duì)硫磷、敵敵畏、甲基對(duì)硫磷、腐
霉利、甲胺磷、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氧樂果、甲拌磷、
甲氰菊酯、氰戊菊酯、磷胺、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、水胺硫
磷、百菌清、毒死蜱、三唑酮、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯、
久效磷、氯氰菊酯和馬拉硫磷等23種農(nóng)藥進(jìn)行測(cè)定。2009
年、201 1年僅檢測(cè)13種有機(jī)磷農(nóng)藥，2012～2013年加測(cè)了
農(nóng)藥腐霉利。
DB一1701色譜柱，載氣為高純氮?dú)?，流?0 mL／min；
氫氣流量為75 mL／min，空氣流量1 10 mL／min；柱前壓
9．95 psi，恒流方式，尾吹氮?dú)?；進(jìn)樣口溫度220℃，檢測(cè)
器溫度25℃；采用不分流迸樣方式，進(jìn)樣量1 pL，進(jìn)樣
0．85 rain后吹掃。柱溫程序：初始溫度100℃，以40。C／min
升溫至200℃，再以2℃／min升溫至210℃，然后以
30℃／min升溫至240℃并保留4 min，至樣品全部流出。
采用保留時(shí)間定性，峰面積定量。檢測(cè)結(jié)果按GB
2763—2014[9]判定。對(duì)全部169批次葡萄樣品和檢出的農(nóng)藥
(設(shè)為挖種)進(jìn)行農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。對(duì)于檢出的拜種農(nóng)藥，
當(dāng)某批次樣品中的檢測(cè)值小于檢出限(1imit of detection，
LOD)時(shí)，用1／2LOD代替[sAo]。
2．4慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法
2013年中國葡萄產(chǎn)量(1138x104 t)[111，其中鮮食約占
70％[11](796．6x104 t)、出口鮮食葡萄量(10．53x104t)[11】、貯
藏運(yùn)輸損耗率(20％)[12,13]、集中消費(fèi)天數(shù)(100 d)[12,141和我國
2013年人口13．6072億，計(jì)算得到中國居民Et均葡萄消費(fèi)
量為0．046 kg。用公式(1)計(jì)算各農(nóng)藥的慢性膳食攝人風(fēng)險(xiǎn)
(％4j9／)[5,6】。％ADI值越大表示風(fēng)險(xiǎn)越大，用％ADl≤
100％、％ADI>100％分別表示可接受風(fēng)險(xiǎn)和不可接受風(fēng)險(xiǎn)。
％ADI：：—STMR?！?．046×100 n、
bw_父氏DI
?。
公式(1)中，0．046為居民日均葡萄消費(fèi)量，單位為kg；bw為
體重，單位為kg，按60kg計(jì)[1鄙；STMR為規(guī)范試驗(yàn)殘留中
值，取平均殘留值[5扣]，單位為mg／kg；ADI為每日允許攝人
量【9]，單位為mg／kgbw。
2．5急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法
根據(jù)世界衛(wèi)生組織(World Health Organization，WHO)
數(shù)據(jù)【16]，葡萄單果重為0．6366 kg，葡萄個(gè)體之間變異因子
(v)為3，中國居民葡萄消費(fèi)大份餐(三P)為0．5703 kg。用公
式(2)計(jì)算各農(nóng)藥的估計(jì)短期攝入量‘5,15]。用公式(3)計(jì)算各
農(nóng)藥的急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)(％oARfO)[5'6]，公式(4)計(jì)算各農(nóng)藥
的安全界限(。蝴[5，6]。％ARfD值越大表示風(fēng)險(xiǎn)越大，
用％ARfD<100％、％ARfD>100％分別表示可接受風(fēng)險(xiǎn)和不
可以接受風(fēng)險(xiǎn)。
EsTl
U×HR×v+(三P—U)×HR
6w
％ARfD=爿E肋STl×100 以n，上，
萬方數(shù)據(jù)
1020 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第8卷
SM=蘭絲蘭坐f4)
U×v+LP—u
公式(2)～(4)中，LP、U、ESTl分別為大份餐、單果重
量、估計(jì)短期攝人量，單位均為kg；HR、ARfD分別為最高
殘留量、急性參考劑量，單位分別為mg／kg、mg&amp;amp;g·bw,HR
取99．9百分位點(diǎn)值【6’171；v為變異因子。
2．6最大殘留限量估計(jì)值計(jì)算
按理論最大日攝人量[5,6,15】應(yīng)不大于每日允許攝入量
[5,61原則，導(dǎo)出最大殘留限量估計(jì)值計(jì)算公式(5)。
eMRL：—ADI—x bw
f51
j’
公式(5)中，F(xiàn)為葡萄Et消費(fèi)量，按最大風(fēng)險(xiǎn)原則，取
大份餐∞P)[5】，單位為蠔；B壇u為最大殘留限量估計(jì)值，
單位為mg／kg。
2．7風(fēng)險(xiǎn)排序
按照獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序矩陣方法【51，農(nóng)藥毒效(即ADI
值)、膳食比例(葡萄占居民總膳食的百分率，單位為％)、
殘留水平、高暴露人群和使用頻率等5項(xiàng)指標(biāo)均采用原賦
值標(biāo)準(zhǔn)‘18】，各指標(biāo)的賦值標(biāo)準(zhǔn)見表1。以毒性指標(biāo)代替藥
性指標(biāo)，毒性采用急性經(jīng)口毒性，根據(jù)經(jīng)口半數(shù)致死量
(LD50)分為低毒、中毒、高毒和劇毒等4類[19]，從藥物在
線網(wǎng)化學(xué)物質(zhì)索引數(shù)據(jù)庫‘201查知各農(nóng)藥的LD50。從GB
2763．2014[93查知各農(nóng)藥的ADI值。按公式(6)計(jì)算各農(nóng)藥
使用頻率(FOD)。用公式(7)‘51計(jì)算樣品中各農(nóng)藥的殘留風(fēng)
險(xiǎn)得分(s)。以該農(nóng)藥在所有樣品中的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分平均值
計(jì)算各農(nóng)藥的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分，分值越高，殘留風(fēng)險(xiǎn)就越
大。葡萄樣品的農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)用風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)(risk index，腳排
序，該指數(shù)越大，風(fēng)險(xiǎn)就越大。按公式(8)計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)。
FOD=T／Pxl00 (6)
S=(4+曰)×(C+D+E+用(7)
n
肼=Σs一碣(8) ‘_一” 、7
公式(6)～(8)中，c、B、爿分別為葡萄膳食比例、毒效
和毒性得分；n為檢出的農(nóng)藥，單位為種；T為果實(shí)發(fā)育過
程中使用該農(nóng)藥的次數(shù)；F、E、D分別為農(nóng)藥殘留水平高
暴露人群和農(nóng)藥使用頻率、得分；P為果實(shí)發(fā)育日數(shù)(葡萄
從開花到果實(shí)成熟所經(jīng)歷的時(shí)間，單位為d)；嬲D為n種農(nóng)
藥均未檢出的樣品的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分，用公式(7)算出n種農(nóng)
藥各自的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分后求和得到。
3結(jié)果與分析
3．1 葡萄中農(nóng)藥殘留污染分析
169批次葡萄樣品中42批次樣品有農(nóng)藥殘留不同程
度檢出，1批次葡萄樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，農(nóng)藥檢出率、超標(biāo)
率分別為24．85％和0．59％。從農(nóng)藥種類看，共有7種農(nóng)藥
檢出，經(jīng)中國農(nóng)藥信息網(wǎng)[21】查詢得知4種為低毒農(nóng)藥，3種
為中毒農(nóng)藥，沒有高毒農(nóng)藥被檢出。從被檢出農(nóng)藥的檢出
率來看，腐霉利檢出率為最高，達(dá)到了28．36％；百菌清、
氯氟氰菊酯和氯氰菊酯的檢出率分別達(dá)到了9．68％、8．06％
和8．06％；其余3種農(nóng)藥的檢出率均小于1％。從超標(biāo)率看
僅有1批次樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為氰戊菊酯超標(biāo)，沒有禁
用農(nóng)藥殘留檢出。敵敵畏、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯、氯
氰菊酯和氰戊菊酯均未在葡萄使用上登記【211。至今我國還
沒有制定葡萄中氯氟氰菊酯最大殘留限量[9]，其余6種農(nóng)
藥的最大殘留限量見表2。
3．2 葡萄農(nóng)藥殘留慢性和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)
從世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)庫f22】查詢可知7種農(nóng)藥的急性
參考劑量(ARfD)。敵敵畏、乙酰甲胺磷、百菌清、氯氟氰
菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯和腐霉利檢出限分別為0．01、
0．03、0．0003、0．0005、0．003、0．002、0．002 mg&amp;amp;gpJ。應(yīng)
用相關(guān)公式對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行了計(jì)算。從表4可見，7種農(nóng)
藥慢性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)(％ADO為O．010-1．34％，平均值為
0．23％，均小于100％。7種農(nóng)藥的急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)
f％ARfD)為0．98—28．30％，平均值為8．90％，均低于100％。
表1 葡萄農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序指標(biāo)得分賦值標(biāo)準(zhǔn)
Table 1 Evaluation index of risk ranking of pesticide residues in grape
萬方數(shù)據(jù)
第3期王冬群，等：慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1021
注：+沒有明確的限量指標(biāo)，參考了漿果類的限量指標(biāo)。
表3 2008～2013年檢測(cè)樣品數(shù)與超標(biāo)率
Table 3 Number of samples and exceeding tolerance rate in 2008～2013
表4農(nóng)藥殘留慢性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和急性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
Table 4 Chronic and acute risk assessment of pesticide residues in grape
這表明慈溪市的葡萄農(nóng)藥殘留慢性和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)都
是可以接受的。從表4可見各農(nóng)藥的安全界限均大于實(shí)際
最高殘留量，這也進(jìn)一步證實(shí)這些農(nóng)藥的急性膳食攝入風(fēng)
險(xiǎn)處于低風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)。
3．3 葡萄農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序
從我國農(nóng)藥合理使用標(biāo)準(zhǔn)可知每種農(nóng)藥在葡萄上最
多使用3次。本文研究的葡萄果實(shí)發(fā)育期在90～100 d以上。
通過公式(6)計(jì)算得知各農(nóng)藥使用頻率均大于2．5％且小于
20％，根據(jù)表l確定農(nóng)藥使用頻率得分(D)為1。據(jù)中國2013
年人13數(shù)量、中國葡萄鮮食量、產(chǎn)量、貯藏運(yùn)輸損耗率、
出口鮮食葡萄量以及中國居民食物攝入量(1056．6 g)口3】推
算，中國居民葡萄攝人量占總膳食的比例為4．35％，可知
葡萄膳食比例得分為1。雖然我國不同人群水果消費(fèi)量存
在一定差異f2 31，但并沒有可用來判定存在高暴露人群的相
關(guān)數(shù)據(jù)，可知高暴露人群得分(D為3。用公式(7)計(jì)算出農(nóng)
藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得分，詳見表5。按殘留風(fēng)險(xiǎn)得分多少將7種
農(nóng)藥分為三類。第一類為風(fēng)險(xiǎn)得分大于等于20的高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)
藥，共有0種；第二類為風(fēng)險(xiǎn)得分在15-20之問的中風(fēng)險(xiǎn)
農(nóng)藥，共有4種；第三類為風(fēng)險(xiǎn)得分小于15的低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，
共有3種。
萬方數(shù)據(jù)
1022 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第8卷
按公式(8)計(jì)算得到169批次葡萄樣品各自的農(nóng)藥殘
留風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)(衄。以5為肼級(jí)差將169批次葡萄樣品分為
四類。第一類為腳大于等于20的高風(fēng)險(xiǎn)樣品，有0批次
樣品，占0．00％；第二類為彤在大于等于15小于20之間
的中風(fēng)險(xiǎn)樣品，共有1批次樣品，占0．59％；第三類為肼
在大于等于5小于10之間的低風(fēng)險(xiǎn)樣品，共有7批次樣品，
占4．14％；第四類為肼小于5的極低風(fēng)險(xiǎn)樣品，共有161
批次樣品，占總數(shù)的95．27％。這表明慈溪葡萄農(nóng)藥以極低
風(fēng)險(xiǎn)為主。在風(fēng)險(xiǎn)為高或中的15批次樣品中，有14批次
為多種農(nóng)藥殘留檢出，檢出的農(nóng)藥種類均在4種以上，最
多8種；另1批次為氧樂果超標(biāo)。
3．4 葡萄農(nóng)藥最大殘留限量估計(jì)值和建議值
通過公式(5)計(jì)算得到葡萄中7種農(nóng)藥的最大殘留限
量估計(jì)值f表6)。從表6可見除氯氟氰菊酯因沒有最大殘留
限量無法比較外，敵敵畏、氯氰菊酯、百菌清、氰戊菊酯、
乙酰甲胺磷、腐霉利最大殘留限量均比eMRL低50％以上，
可見這些農(nóng)藥現(xiàn)有的最大殘留限量要求均過嚴(yán)。按照最大
殘留限量可比eMRL略低或略高的原則，建議敵敵畏、乙
酰甲胺磷、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、
腐霉利的最大殘留限量分別設(shè)為O．5、3．5、2．5、2．5、2．5、
2．5、11 mg／kg。除氰戊菊酯外其余6種農(nóng)藥的99．5百分位
點(diǎn)殘留值[5,61均顯著低于國家最新的最大殘留限量或最大
殘留限量建議值，表明這些最大殘留限量和最大殘留限量
建議值能有效保護(hù)消費(fèi)者的健康。
4討論與結(jié)論
4．1 慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留污染
6年來葡萄樣品農(nóng)藥檢出率為24．85％，超標(biāo)率為
0．59％。42批次樣品有農(nóng)藥殘留不同程度地檢出，1批次殘
留超標(biāo)。殺菌類農(nóng)藥如腐霉利使用頻率明顯較高，檢出率
達(dá)到了28．36％?，F(xiàn)在葡萄種植多采用鋼架大棚覆塑料薄膜
等設(shè)施栽培方式，有效減少了病蟲害的發(fā)生。但是覆膜大
棚形成的高溫高濕環(huán)境也直接導(dǎo)致了葡萄菌類病害的多發(fā)，
不可避免地要使用一定數(shù)量的殺菌劑。這在我們檢測(cè)結(jié)果
中也反映了出來。目前還沒有設(shè)施栽培條件下農(nóng)藥合理使
用準(zhǔn)則可供參考，這可能是種植戶使用葡萄上未登記的農(nóng)
藥較多的原因之一，另一方面種植戶較低的施藥水平也可
能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留。建議做好設(shè)施栽培條件下葡萄農(nóng)藥使用
登記，使種植戶可以合法合理地使用農(nóng)藥。
表5葡萄中7種農(nóng)藥的殘留風(fēng)險(xiǎn)得分
Table 5 Score of indices for risk ranking of 7 pesticides in grape
表6葡萄中7種農(nóng)藥的最大殘留限量估計(jì)值和建議值
Table 6 Estimated maximum residue limits(eMRLs)and the recommended maximum residue limits(MRLs)of 7 pesticides in grape
注：ADI為每日允許攝入量；eMRL為最大殘留限量估計(jì)值；MR／；為最大殘留限量；RMR為最大殘留限量建議值；P99．5為百分位點(diǎn)殘留量。
萬方數(shù)據(jù)
第3期王冬群，等：慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1023
2014年8月1日實(shí)施的GB 2763—2014對(duì)葡萄取樣部
位提出了新的要求，明確規(guī)定作為皮可食的小型攀緣類水
果必須進(jìn)行全果檢測(cè)，而之前只對(duì)水果的可食部分進(jìn)行檢
測(cè)。在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)水果不同組織中農(nóng)藥殘留的分布明顯不
同，如對(duì)梨不同組織的農(nóng)藥殘留檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留僅在表
皮中有檢出[241。相關(guān)領(lǐng)域的研究也表明非內(nèi)吸性農(nóng)藥，其
殘留主要在表皮。對(duì)全果檢測(cè)將使水果中農(nóng)藥殘留檢出率
明顯提高。在開展這項(xiàng)研究時(shí)從發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)方面考慮，對(duì)葡
萄全果進(jìn)行了檢測(cè)。
4．2 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)及最大殘留限量
通過分析表明慈溪市葡萄中殘留的各農(nóng)藥的慢性膳
食攝入風(fēng)險(xiǎn)值均小于2．00％，急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)均小于
29％，都處于可接受風(fēng)險(xiǎn)。各農(nóng)藥的最高殘留量也均遠(yuǎn)小
于安全界限。從農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)排序看，有檢出的7種農(nóng)藥
均為中低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。從對(duì)169批次葡萄樣品的農(nóng)藥殘留風(fēng)
險(xiǎn)指數(shù)來看，95．27％的樣品為極低風(fēng)險(xiǎn)樣品。各項(xiàng)指標(biāo)分
析結(jié)果都表明慈溪市葡萄農(nóng)藥殘留處于低風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)。
最大殘留限量過寬不利于保護(hù)消費(fèi)者健康，過嚴(yán)則
會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題泛濫[25|。因此制定寬嚴(yán)適應(yīng)
我國當(dāng)前國情的最大殘留限量非常重要。根據(jù)最大殘留限
量估計(jì)值，發(fā)現(xiàn)我國現(xiàn)行的葡萄中敵敵畏、乙酰甲胺磷、
百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、腐霉利的最
大殘留限量均過嚴(yán)，建議其最大殘留限量分別設(shè)為0．5、
3．5、2．5、2．5、2．5、2．5、11 mg／kg。
4．3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估參數(shù)設(shè)定
我國農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原理和方法還處于探索階段[26|。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果往往受一些不確定因素的影響，存在一定的
不確定性。如隨著水果儲(chǔ)藏技術(shù)水平的提高，保質(zhì)期延長(zhǎng)，
增加了集中消費(fèi)天數(shù)，降低了風(fēng)險(xiǎn)。開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需要大
量相關(guān)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，但目前的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)嚴(yán)重不足【2剛。如居
民日均消費(fèi)量的估算，還是通過文獻(xiàn)的資料統(tǒng)計(jì)得到，而
不是通過大數(shù)據(jù)分析得到，而對(duì)于體重，不同個(gè)體差異較
大，現(xiàn)一般使用60kg[5,15,27]。隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的成熟和廣
泛應(yīng)用，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估參數(shù)設(shè)定將更為科學(xué)，得到的
評(píng)價(jià)結(jié)果也將更為可靠。
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(責(zé)任編輯：楊翠娜)
作者簡(jiǎn)介
王冬群，碩士，高級(jí)工程師，主要研
究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。
E-mail：wdql213@sohu．c：om

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