食品安全事件后，消費(fèi)者對食品安全性的信任程度是影響食品消費(fèi)量回升的重要因素。采用最優(yōu)尺度模型，以武漢市433份消費(fèi)者的問卷調(diào)查資料為基礎(chǔ)，研究消費(fèi)者對液態(tài)奶安全性信任的影響因素，分析結(jié)果表明：消費(fèi)者對政府、企業(yè)、奶站的信任及液態(tài)奶對家庭的重要程度、年齡、家庭月總收入等對消費(fèi)者信任有正的顯著影響，而易感人群、品牌、文化程度和家庭月食品支出等則對消費(fèi)者信任有負(fù)的顯著影響；信息知曉程度和消費(fèi)者對奶農(nóng)的信任對消費(fèi)者信任沒有顯著影響。政府要提高消費(fèi)者對液態(tài)奶安全性的信任還必須從增強(qiáng)消費(fèi)者對政府、企業(yè)和奶站的信任度著手。[返回]