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地級(jí)市糧油安全檢測(cè)現(xiàn)狀和整個(gè)食品檢驗(yàn)中的重要性

文檔作者：鄭大軍文檔來(lái)源：周口市糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月06日
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上一篇：高光譜成像技術(shù)在食品安全檢測(cè)方面的應(yīng)用

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Jul. 2016 CHINA FOOD SAFETY 21
食品安全管理
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)食
品安全的要求也越來(lái)越高。但近幾年
食品安全問(wèn)題層出不窮，嚴(yán)重影響了
人們的生命健康。食品是人們?nèi)粘Ｉ?
活中不可缺少的物質(zhì)，也是維持人體
正常生命和身體健康的重要能量來(lái)
源。因此，食品在人們的生活中有著
至關(guān)重要的作用。為了維護(hù)人們的身
體健康，必須保證食品的安全。而食
品安全檢測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)
節(jié)，要想做好食品安全工作，就要提
高食品安全檢測(cè)的質(zhì)量。食品安全檢
測(cè)存在許多問(wèn)題，食品檢測(cè)體系需要
進(jìn)一步改善。
地級(jí)市糧油安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析
食品安全問(wèn)題
食品是人們每天都要接觸的物質(zhì)，
食品的安全與人們的身體健康息息相
關(guān)，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，人們的
生命健康將受到威脅。為保證食品的
安全，我國(guó)建立了食品安全監(jiān)測(cè)體系，
并設(shè)立了食品監(jiān)督部門和食品檢測(cè)機(jī)
構(gòu)。這些措施雖然對(duì)食品安全有了一
定的保障，但仍然存在許多食品安全
問(wèn)題，染色饅頭、毒奶粉等事件層出
不窮，使人們對(duì)食品安全失去信心，
不利于社會(huì)的穩(wěn)定。
檢測(cè)體制不健全
糧油檢測(cè)體制不健全主要表現(xiàn)在
以下幾個(gè)方面。①我國(guó)已頒布相關(guān)的
政策加強(qiáng)食品安全的檢測(cè)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
也重視食品安全問(wèn)題，但并沒(méi)有制定
關(guān)于食品安全檢測(cè)相關(guān)的法律。這樣
不免會(huì)有食品檢測(cè)不合格的糧油產(chǎn)品
混入市場(chǎng)，影響食品的安全。②隨著
經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)也得
到了發(fā)展，糧油企業(yè)逐年增多，其中
尤其私有企業(yè)增長(zhǎng)較多。然而政府對(duì)
私有企業(yè)管理和調(diào)控力度不夠，就會(huì)
出現(xiàn)一些企業(yè)糧油檢測(cè)結(jié)果不達(dá)標(biāo)的
現(xiàn)象。③糧油檢測(cè)沒(méi)有一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一
的檢測(cè)體系，僅僅設(shè)立檢測(cè)部門對(duì)食
品安全進(jìn)行檢測(cè)，這樣單一的檢測(cè)部
門既不能保證食品的安全也浪費(fèi)了人
力物力。因此，就需要各部門分工合作，
共同努力做好食品檢測(cè)工作。
因此，要建立健全的檢測(cè)體制，
就要完善相關(guān)的食品安全法律，加大
對(duì)私有糧油企業(yè)的監(jiān)管力度，各部門
協(xié)調(diào)合作做好食品檢測(cè)工作，這樣才
能保證食品的安全。
檢測(cè)手段落后
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品檢測(cè)
設(shè)備也越來(lái)越先進(jìn)。但還有許多檢測(cè)
機(jī)構(gòu)食品檢測(cè)手段落后，檢測(cè)設(shè)備沒(méi)
有更新，也沒(méi)有結(jié)合現(xiàn)今的先進(jìn)科學(xué)
技術(shù)，因此對(duì)食品的檢測(cè)也達(dá)不到相
應(yīng)的要求，檢測(cè)出的產(chǎn)品合格率較低。
尤其是一些小型的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，由于設(shè)
備和檢測(cè)人員技術(shù)水平的落后，導(dǎo)致
產(chǎn)出的很多糧油產(chǎn)品質(zhì)量不合格，嚴(yán)
重影響糧油產(chǎn)品的安全。
檢測(cè)人員專業(yè)水準(zhǔn)低
糧油檢測(cè)人員的整體專業(yè)水準(zhǔn)低，
主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。①糧油檢
測(cè)人員沒(méi)有掌握專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，
對(duì)專業(yè)的檢測(cè)知識(shí)了解不多，甚至有
些檢測(cè)人員不能熟練地操作檢測(cè)設(shè)備，
不能對(duì)糧油產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確
檢測(cè)。比如，有的員工在對(duì)糧油產(chǎn)品
中某一添加劑進(jìn)行含量測(cè)定時(shí)，沒(méi)有
規(guī)定的檢測(cè)方法檢測(cè)，而是通過(guò)肉眼
或者通過(guò)產(chǎn)品表面進(jìn)行判斷，沒(méi)有科
學(xué)依據(jù)，從而檢測(cè)出的結(jié)果準(zhǔn)確性也
不高。②有些檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)工作做
得不夠嚴(yán)謹(jǐn)，沒(méi)有意識(shí)到食品檢測(cè)對(duì)
食品安全的重要性。有的檢測(cè)人員對(duì)
檢測(cè)工作敷衍了事，沒(méi)有責(zé)任感，并
沒(méi)有把保證食品的安全當(dāng)作自己的責(zé)
任。要想保證食品的安全，就要提高
檢測(cè)人員的整體專業(yè)素質(zhì)。
投入不足
糧油食品檢驗(yàn)的投入主要是技術(shù)
和設(shè)備的投入。有的企業(yè)沒(méi)有將食品
檢驗(yàn)重視起來(lái)，相應(yīng)的對(duì)設(shè)備和技術(shù)
的投入較少，導(dǎo)致設(shè)備落后以及檢測(cè)
人員技術(shù)水平達(dá)不到要求。并且食品
檢測(cè)中有些項(xiàng)目如有機(jī)磷、有機(jī)氯等
的檢測(cè)工作不僅要求檢測(cè)人員技術(shù)一
流而且操作步驟繁瑣，而檢測(cè)部門對(duì)
此項(xiàng)目的投入很少，設(shè)備不齊全。大
部分的地級(jí)市食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于資金
不足，檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)都較薄弱，這
樣就很難保證產(chǎn)出的食品安全能達(dá)標(biāo)。
食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性
對(duì)個(gè)體的重要性
人們的日常生活離不開食品，食
品作為人們身體能量的來(lái)源，在人們
的生活中有著重要的作用。食品安全
逐漸成為人們?nèi)粘ｏ嬍持袩o(wú)法忽視的
一個(gè)問(wèn)題，接二連三的食品安全問(wèn)題
被曝光在公眾的視野內(nèi)，使人們對(duì)食
品安全問(wèn)題產(chǎn)生了擔(dān)憂。近幾年出現(xiàn)
各種食品安全問(wèn)題，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到
了人們的身體健康，反映了食品安全
對(duì)個(gè)體的重要性。
對(duì)生產(chǎn)企業(yè)及食品行業(yè)的重要性
產(chǎn)品的出廠和對(duì)外貿(mào)易都離不開
食品檢測(cè)，在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)時(shí)，
也要依靠食品檢測(cè)。食品檢測(cè)是保證
食品安全的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)
來(lái)說(shuō)，每一件出廠的產(chǎn)品都要進(jìn)行安
全檢測(cè)。產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)生存發(fā)展
的根本，要想樹立好的企業(yè)形象，就
要保證生產(chǎn)的產(chǎn)品安全。同時(shí)食品
行業(yè)的穩(wěn)定需要每個(gè)食品企業(yè)共同維
護(hù)，只有食品企業(yè)都自覺將產(chǎn)品的質(zhì)
量達(dá)標(biāo)，才能提高整個(gè)食品行業(yè)的產(chǎn)
品質(zhì)量。
對(duì)社會(huì)的重要性
食品安全問(wèn)題是整個(gè)社會(huì)共同關(guān)
注的大事，只有保證食品的安全，才
能使人們對(duì)食品安全產(chǎn)生信任。近幾
年出現(xiàn)的安全事故已經(jīng)使人們對(duì)食品
安全產(chǎn)生了懷疑，造成了社會(huì)的恐慌。
食品安全檢測(cè)對(duì)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有重
要的作用，應(yīng)采取有效措施提高食品
檢測(cè)的質(zhì)量，保證食品的安全。
結(jié)語(yǔ)
本文通過(guò)分析當(dāng)前食品安全的現(xiàn)
狀，找到食品檢測(cè)中需要改善的問(wèn)題，
并強(qiáng)調(diào)了食品安全檢測(cè)的重要性。
地級(jí)市糧油安全檢測(cè)現(xiàn)狀和
整個(gè)食品檢驗(yàn)中的重要性
□ 鄭大軍　周口市糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心

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