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陜南綠茶鉛含量污染的分布初探

文檔作者：張娟文檔來源：陜西省商洛市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所商洛市食品加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)研判中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月02日
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上一篇：上海市崇明區(qū)市售面制食品鋁污染調(diào)查

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Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 75
□ 張 娟 陜西省商洛市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所
商洛市食品加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)研判中心
陜南綠茶鉛含量污染的分布初探
秦嶺南麓雨熱同季，使陜南的漢
中、安康、商洛3市擁有了適宜或較適
宜茶樹生長的自然條件。截止2011年，
陜西省茶園面積達(dá)147.6萬畝，基本全在
陜南三市，年產(chǎn)茶葉總產(chǎn)量達(dá)3.4萬噸，
總產(chǎn)值達(dá)35.3億元，成為我國茶葉生產(chǎn)
和消費(fèi)大省之一[1]。截止2011年全省共
有取證綠茶生產(chǎn)企業(yè)169家，主要分布
在陜南的商洛、安康、漢中3市，其中商
洛24家，安康54家，漢中72家，3個主產(chǎn)
區(qū)占全省綠茶生產(chǎn)企業(yè)的89%，另外
西安有分裝企業(yè)10家，寶雞、渭南、咸
陽也有個別分裝企業(yè)。在本次抽取的
陜南109家茶葉生產(chǎn)企業(yè)中，被抽檢企
業(yè)產(chǎn)值10 0 0萬元以上13家，占抽檢企
業(yè)的11.9%；被抽檢企業(yè)產(chǎn)值50 0萬元
以上10 0 0萬元以下8家，占抽檢企業(yè)的
7.3%；被抽檢企業(yè)產(chǎn)值10 0萬元以下
88家，占抽檢企業(yè)的80.7%。其企業(yè)從
業(yè)人員為：被抽檢企業(yè)人數(shù)20人以上
28家；被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以上20人以
下31家；被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以下5 0
家；20人以下企業(yè)占抽檢企業(yè)的74%。
通過以上數(shù)據(jù)可見，陜南茶葉生產(chǎn)企業(yè)
規(guī)模偏小，企業(yè)數(shù)量多，產(chǎn)值1000萬元
以上的龍頭企業(yè)較少。
鉛作為對人體有害的重金屬元素，
可通過呼吸道和消化道進(jìn)入體內(nèi)，長期
積累（在體內(nèi)半衰期可長達(dá)5年）會造成
慢性中毒。鉛中毒會導(dǎo)致人體貧血、高
血壓、腦溢血、骨骼變化及智力下降等
病癥[2]。其含量在食品中受到嚴(yán)格限制，
是茶葉監(jiān)督抽查中強(qiáng)制性檢驗(yàn)的質(zhì)量
安全指標(biāo)之一。GB 2762—2005《食品中
污染物限量》中規(guī)定，茶葉中“鉛”含量
≤5mg/kg。
為了嚴(yán)格監(jiān)督陜南茶葉鉛含量，本
文通過國標(biāo)—原子吸收分光光度法對
陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量
進(jìn)行分析檢測，初步了解陜南綠茶鉛含
量的分布，這在國內(nèi)屬于首例，將對陜
西省茶葉安全監(jiān)管具有促進(jìn)作用和指導(dǎo)
意義。
1 材料與方法
1.1 樣品采集與處理
所抽樣品為2012年陜南春季綠茶，
抽查企業(yè)數(shù)109家，樣品202組，因監(jiān)督
抽查工作有強(qiáng)制性，因此樣本基本覆蓋
了正常生產(chǎn)的陜南全部茶葉企業(yè)生產(chǎn)
的全部產(chǎn)品，覆蓋率達(dá)95%，具有極高
的代表性。
1.2.檢測方法及主要檢測儀器
檢驗(yàn)方法為GB/T 5009.12-2010
《食品中鉛的測定方法-原子吸收光譜
法》，進(jìn)行干茶葉全葉測定，所用主要
儀器有型號為AA-6300C的原子吸收分
光光度計(jì)，型號為XT-9912的新拓微波
消解儀，型號SE602F、里程0-600g、精
度0.01g的電子天平。
2 結(jié)果與分析
樣本量202組，其中：商洛67組，漢
摘要：本文通過原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量進(jìn)行了分析與檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3市所抽茶
葉中鉛含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，漢中市綠茶樣本平均含鉛量最高是0.37mg/kg，商洛為0.10mg/kg，安康為0.05mg/kg。對陜南
茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：陜南綠茶 鉛含量 原子吸收分光光度法
科技文苑 TECH NOLOGY THESIS
萬方數(shù)據(jù)
76 食品安全導(dǎo)刊 2012年9月刊
中71組，安康64組。為便于和文獻(xiàn)中茶葉
鉛含量的比較，對樣品鉛含量統(tǒng)計(jì)分為
小于0.5mg/kg組，大于等于0.5mg/kg小
于1mg/kg組，大于等于1mg/kg組3類，
具體數(shù)據(jù)如下表1～3所示[3]：
商洛市67組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為63組，占商洛樣本量的
94%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
1組，占商洛樣本量的1.5%；大于1mg/
kg為3組，占商洛樣本量的4.5%，商洛樣
品平均鉛含量0.10mg/kg。
漢中市71組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為39組，占漢中樣本量的
54.9%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
13組，占漢中樣本量的18.3%；大于1mg/kg
為19組，占漢中樣本量的26.8%，漢中樣
品平均鉛含量0.37mg/kg。
安康市6 4組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為63組，占安康樣本量的
98.4%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
0組，占安康樣本量的0.0%；大于1mg/kg
1組，占安康樣本量的1.56%，安康樣品
平均鉛含量0.05mg/kg。
陜南總體樣品樣本2 0 2組，鉛含
量小于0.5 m g / kg為16 5組，占樣本量
的81.7%，其中商洛占38.2%，安康占
3 8.2%，漢中占23.6%；大于0.5 m g/
kg小于等于1mg/kg14組，占樣本量的
6.9%，其中商洛占7.1%，安康占0%，漢
中占92.9%；大于1mg/kg23組，占樣本
量的11.4%其中：商洛占13.1%，安康占
4.3%，漢中占82.6%。陜南202組樣本平
均鉛含量為0.18mg/kg。
3 討論
鉛在自然界分布很廣，各種食品、
水、空氣中均含有微量的鉛。茶樹和其
他植物一樣也含有鉛，與其他植物相比
處于中等偏高水平。茶樹鮮葉中鉛含量
一般在0.3～0.6ｍｇ／ｋｇ。成茶中的鉛
含量，我國和國外的科學(xué)家進(jìn)行過不少
分析，一般的含量都在1ｍｇ／ｋｇ以下，
但也有含量較高的。　
19 99年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研
究所對該年參加“中茶杯”評比的259
只茶葉進(jìn)行測定，結(jié)果超過2mg/kg占
8.41%，低于1mg/kg的占63.7%，低于
0.5mg/kg的占39%。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹
育種與栽培研究室1999年至2005年檢
測了來自全國20個省市422只茶樣(大宗
茶或粗老茶40只)中鉛的含量，平均為
0.64mg/kg，四川、浙江、安徽樣品鉛含
量較高，其中：四川樣品19組，平均鉛含
量1.03mg/kg，浙江樣品150組，平均鉛
含量0.64mg/kg，安徽樣品17組，平均鉛
含量0.69mg/kg。
浙江省食品檢測站報(bào)告顯示龍井
茶9 0年代后期鉛含量：1996年平均為
0.63mg/kg；1997年為0.74mg/kg；1998
年為0.87mg/kg；1999年為2.11mg/kg[4]。
陜南3市綠茶樣本平均含鉛量最
高是漢中為0.37mg/kg，商洛次之平均
值為0.10 m g/ kg，安康最低平均值為
0.05mg/kg，從這些數(shù)據(jù)中也能反映出
鉛含量小于等于0.05mg/kg在各市所占
的比重：安康高達(dá)98.4%，商洛94%，漢
中為54.9%。
通過本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)與G B 2762—
2005《食品中污染物限量》茶葉中“鉛”
含量≤5mg/kg的規(guī)定和已以上部分歷
史文獻(xiàn)對茶葉中鉛含量研究中的數(shù)據(jù)
相比，可見，陜南綠茶中鉛含量相對較
低，鉛含量的質(zhì)量安全指標(biāo)總體是合格
的、放心的。
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 1
3 1.0＜Pb≤5.0 3
合計(jì)67
表1 商洛67組樣品鉛含量圖表
表2 漢中71組樣品鉛含量圖
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 39
2 0.5＜Pb≤1.0 13
3 1.0＜Pb≤5.0 19
合計(jì)71
表3 安康64組樣品鉛含量圖表
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 0
3 1.0＜Pb≤5.0 1
合計(jì)64
TECH NOLOGY THESIS 科技文苑
萬方數(shù)據(jù)
Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 77
4 結(jié)論與建議
通過各類數(shù)據(jù)的比較分析和討論，
2012年所抽檢的202組陜南綠茶鉛含量
檢測值全部合格，證明該質(zhì)量安全指標(biāo)
是安全放心的。同時，我們也要看到，
雖然陜南綠茶鉛含量總體水平較低，可
以說是微量的，但通過數(shù)據(jù)分析不難發(fā)
現(xiàn)：綠茶中鉛含量在陜南3市中的分布還
是有區(qū)別的，漢中綠茶含鉛量最高，商
洛綠茶含鉛量次之，安康綠茶含鉛量最
低。筆者認(rèn)為出現(xiàn)鉛含量在不同地市茶
葉中分布不同的這種地域性差異現(xiàn)象，
與3市的礦業(yè)等工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定的
關(guān)系，漢中市經(jīng)濟(jì)及工業(yè)產(chǎn)業(yè)相比安康、
商洛發(fā)達(dá)，漢中茶葉中的鉛含量也相對
較高，商洛的經(jīng)濟(jì)雖然沒有安康發(fā)達(dá)，
但商洛的礦業(yè)開發(fā)較多，所以商洛綠茶
中鉛含量較漢中次之，比安康高。
這些數(shù)據(jù)分析的結(jié)論給我們了一
些預(yù)警性啟示，在當(dāng)今各地工業(yè)逐漸發(fā)
達(dá)、環(huán)境污染日趨嚴(yán)重的大背景下，針對
茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展我們應(yīng)加強(qiáng)以下工作：
一、陜南綠茶鉛的檢測數(shù)據(jù)從側(cè)面
反映了陜南三市茶葉產(chǎn)區(qū)的環(huán)境總體是
好的，但各地市還存在一定的地域性差
別，建議各地市在大力發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)的
同時，應(yīng)從空氣、水、土壤等各方面注重
環(huán)境保護(hù)，做好廢水、廢氣、廢渣“三廢”
的無害化處理，加強(qiáng)土壤等環(huán)境的檢測
和管理，減少鉛等重金屬的污染，防微
杜漸，重視環(huán)境保護(hù)，珍視青山綠水的美
好田園。
二、茶葉中鉛污染是一個需長期關(guān)
注的課題，應(yīng)加強(qiáng)系統(tǒng)性的、長期性的
對該項(xiàng)目的研究，通過科學(xué)選定茶園地
址，規(guī)避和減少環(huán)境對茶園影響，控制
茶園土壤中的有效生態(tài)活性鉛，或研究
采用生物修復(fù)技術(shù)修復(fù)土壤中重金屬的
污染，引領(lǐng)我們的茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，
大力倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，建綠色生態(tài)茶
園、發(fā)展綠色有機(jī)茶，對提升陜西茶葉
品牌，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長，加速農(nóng)民脫貧致富
有著重要的現(xiàn)實(shí)意義，政府有關(guān)部門應(yīng)
持續(xù)予以關(guān)注和支持。
參考文獻(xiàn)
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節(jié)食品監(jiān)督抽查質(zhì)量報(bào)告—綠茶產(chǎn)品.
《食品安全導(dǎo)刊》雜志由商業(yè)科技質(zhì)量中心、北京肉類食品協(xié)會主辦，是國家新聞出版總署正式批準(zhǔn)的一本全面關(guān)注食品安全
信息及技術(shù)的專業(yè)期刊。《食品安全導(dǎo)刊》雜志為月刊,國內(nèi)統(tǒng)一刊號：CN11-5478/R，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：ISSN 1674-0270，國際標(biāo)準(zhǔn)大
16開本，每期正文80頁，全彩印裝，面向國、內(nèi)外公開發(fā)行。本刊配有“食安中國”網(wǎng)站（www.cnfoodsafety.com），實(shí)現(xiàn)平面媒體與網(wǎng)絡(luò)
媒體的互動。
《食品安全導(dǎo)刊》雜志是一本全面關(guān)注食品安全相關(guān)信息與技術(shù)的專業(yè)性期刊，內(nèi)容涉及行業(yè)信息、科技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)品推薦等
內(nèi)容，其中，食品安全技術(shù)的研究及開發(fā)也是本刊的重要內(nèi)容之一。近年來，隨著我國政府及食品行業(yè)對食品安全工作的重視，社會
上有關(guān)食品安全方面的技術(shù)研發(fā)工作也呈現(xiàn)出良好的上升態(tài)勢。近期，《食品安全導(dǎo)刊》編輯部陸續(xù)收到許多讀者的電話或郵件，希
望雜志能開辟出一個能夠刊登食品行業(yè)技術(shù)研發(fā)成果及科技論文的欄目，以便食品行業(yè)從業(yè)者進(jìn)行學(xué)術(shù)方面的討論與交流?；趶V
大作者及讀者的要求，我刊特別策劃推出“科技文苑”欄目，作為優(yōu)秀論文的刊登推介平臺?，F(xiàn)面向科研機(jī)構(gòu)、高等院校及企事業(yè)單
位廣泛開展優(yōu)秀論文征稿活動。本次征稿為期刊正式征稿，所錄論文將直接安排在《食品安全導(dǎo)刊》雜志的“科技文苑”欄目中進(jìn)行
發(fā)表，發(fā)表后我刊還會將文章直接在我刊的配套網(wǎng)站“食安中國”（www.cnfoodsafety.com）上刊出。同時，文章也可被各論文收錄機(jī)構(gòu)
（如知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)、維普等）直接收錄。
1.論文內(nèi)容限食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域，包括行業(yè)分析、企業(yè)管理、標(biāo)準(zhǔn)解讀、質(zhì)量控制、檢驗(yàn)檢測、加工包裝、添加劑與營養(yǎng)、
過程控制、物流儲存、追溯信息化等方面。
2.請投稿作者確保投給我刊的論文是首發(fā)，即未在其他媒體上發(fā)表過。
3.我刊將嚴(yán)格按照論文刊登版式進(jìn)行發(fā)表，請投稿作者參閱正規(guī)論文版式撰寫。
4.由于期刊的版面有限，采用先投稿先審稿的方式，按投稿順序發(fā)表。審稿周期為10天，一經(jīng)錄用，我們會以電話方式予以通知。
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