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陜南綠茶鉛含量污染的分布初探

文檔作者：張娟文檔來源：陜西省商洛市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所商洛市食品加工環(huán)節(jié)風險研判中心		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月02日
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Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 75
□ 張 娟 陜西省商洛市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所
商洛市食品加工環(huán)節(jié)風險研判中心
陜南綠茶鉛含量污染的分布初探
秦嶺南麓雨熱同季，使陜南的漢
中、安康、商洛3市擁有了適宜或較適
宜茶樹生長的自然條件。截止2011年，
陜西省茶園面積達147.6萬畝，基本全在
陜南三市，年產(chǎn)茶葉總產(chǎn)量達3.4萬噸，
總產(chǎn)值達35.3億元，成為我國茶葉生產(chǎn)
和消費大省之一[1]。截止2011年全省共
有取證綠茶生產(chǎn)企業(yè)169家，主要分布
在陜南的商洛、安康、漢中3市，其中商
洛24家，安康54家，漢中72家，3個主產(chǎn)
區(qū)占全省綠茶生產(chǎn)企業(yè)的89%，另外
西安有分裝企業(yè)10家，寶雞、渭南、咸
陽也有個別分裝企業(yè)。在本次抽取的
陜南109家茶葉生產(chǎn)企業(yè)中，被抽檢企
業(yè)產(chǎn)值10 0 0萬元以上13家，占抽檢企
業(yè)的11.9%；被抽檢企業(yè)產(chǎn)值50 0萬元
以上10 0 0萬元以下8家，占抽檢企業(yè)的
7.3%；被抽檢企業(yè)產(chǎn)值10 0萬元以下
88家，占抽檢企業(yè)的80.7%。其企業(yè)從
業(yè)人員為：被抽檢企業(yè)人數(shù)20人以上
28家；被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以上20人以
下31家；被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以下5 0
家；20人以下企業(yè)占抽檢企業(yè)的74%。
通過以上數(shù)據(jù)可見，陜南茶葉生產(chǎn)企業(yè)
規(guī)模偏小，企業(yè)數(shù)量多，產(chǎn)值1000萬元
以上的龍頭企業(yè)較少。
鉛作為對人體有害的重金屬元素，
可通過呼吸道和消化道進入體內(nèi)，長期
積累（在體內(nèi)半衰期可長達5年）會造成
慢性中毒。鉛中毒會導致人體貧血、高
血壓、腦溢血、骨骼變化及智力下降等
病癥[2]。其含量在食品中受到嚴格限制，
是茶葉監(jiān)督抽查中強制性檢驗的質量
安全指標之一。GB 2762—2005《食品中
污染物限量》中規(guī)定，茶葉中“鉛”含量
≤5mg/kg。
為了嚴格監(jiān)督陜南茶葉鉛含量，本
文通過國標—原子吸收分光光度法對
陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量
進行分析檢測，初步了解陜南綠茶鉛含
量的分布，這在國內(nèi)屬于首例，將對陜
西省茶葉安全監(jiān)管具有促進作用和指導
意義。
1 材料與方法
1.1 樣品采集與處理
所抽樣品為2012年陜南春季綠茶，
抽查企業(yè)數(shù)109家，樣品202組，因監(jiān)督
抽查工作有強制性，因此樣本基本覆蓋
了正常生產(chǎn)的陜南全部茶葉企業(yè)生產(chǎn)
的全部產(chǎn)品，覆蓋率達95%，具有極高
的代表性。
1.2.檢測方法及主要檢測儀器
檢驗方法為GB/T 5009.12-2010
《食品中鉛的測定方法-原子吸收光譜
法》，進行干茶葉全葉測定，所用主要
儀器有型號為AA-6300C的原子吸收分
光光度計，型號為XT-9912的新拓微波
消解儀，型號SE602F、里程0-600g、精
度0.01g的電子天平。
2 結果與分析
樣本量202組，其中：商洛67組，漢
摘要：本文通過原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量進行了分析與檢測，結果發(fā)現(xiàn)3市所抽茶
葉中鉛含量均符合國家標準，漢中市綠茶樣本平均含鉛量最高是0.37mg/kg，商洛為0.10mg/kg，安康為0.05mg/kg。對陜南
茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有現(xiàn)實的指導意義。
關鍵詞：陜南綠茶 鉛含量 原子吸收分光光度法
科技文苑 TECH NOLOGY THESIS
萬方數(shù)據(jù)
76 食品安全導刊 2012年9月刊
中71組，安康64組。為便于和文獻中茶葉
鉛含量的比較，對樣品鉛含量統(tǒng)計分為
小于0.5mg/kg組，大于等于0.5mg/kg小
于1mg/kg組，大于等于1mg/kg組3類，
具體數(shù)據(jù)如下表1～3所示[3]：
商洛市67組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為63組，占商洛樣本量的
94%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
1組，占商洛樣本量的1.5%；大于1mg/
kg為3組，占商洛樣本量的4.5%，商洛樣
品平均鉛含量0.10mg/kg。
漢中市71組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為39組，占漢中樣本量的
54.9%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
13組，占漢中樣本量的18.3%；大于1mg/kg
為19組，占漢中樣本量的26.8%，漢中樣
品平均鉛含量0.37mg/kg。
安康市6 4組樣品，鉛含量小于等
于0.5mg/kg為63組，占安康樣本量的
98.4%；大于0.5mg/kg小于等于1mg/kg
0組，占安康樣本量的0.0%；大于1mg/kg
1組，占安康樣本量的1.56%，安康樣品
平均鉛含量0.05mg/kg。
陜南總體樣品樣本2 0 2組，鉛含
量小于0.5 m g / kg為16 5組，占樣本量
的81.7%，其中商洛占38.2%，安康占
3 8.2%，漢中占23.6%；大于0.5 m g/
kg小于等于1mg/kg14組，占樣本量的
6.9%，其中商洛占7.1%，安康占0%，漢
中占92.9%；大于1mg/kg23組，占樣本
量的11.4%其中：商洛占13.1%，安康占
4.3%，漢中占82.6%。陜南202組樣本平
均鉛含量為0.18mg/kg。
3 討論
鉛在自然界分布很廣，各種食品、
水、空氣中均含有微量的鉛。茶樹和其
他植物一樣也含有鉛，與其他植物相比
處于中等偏高水平。茶樹鮮葉中鉛含量
一般在0.3～0.6ｍｇ／ｋｇ。成茶中的鉛
含量，我國和國外的科學家進行過不少
分析，一般的含量都在1ｍｇ／ｋｇ以下，
但也有含量較高的。　
19 99年，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研
究所對該年參加“中茶杯”評比的259
只茶葉進行測定，結果超過2mg/kg占
8.41%，低于1mg/kg的占63.7%，低于
0.5mg/kg的占39%。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶樹
育種與栽培研究室1999年至2005年檢
測了來自全國20個省市422只茶樣(大宗
茶或粗老茶40只)中鉛的含量，平均為
0.64mg/kg，四川、浙江、安徽樣品鉛含
量較高，其中：四川樣品19組，平均鉛含
量1.03mg/kg，浙江樣品150組，平均鉛
含量0.64mg/kg，安徽樣品17組，平均鉛
含量0.69mg/kg。
浙江省食品檢測站報告顯示龍井
茶9 0年代后期鉛含量：1996年平均為
0.63mg/kg；1997年為0.74mg/kg；1998
年為0.87mg/kg；1999年為2.11mg/kg[4]。
陜南3市綠茶樣本平均含鉛量最
高是漢中為0.37mg/kg，商洛次之平均
值為0.10 m g/ kg，安康最低平均值為
0.05mg/kg，從這些數(shù)據(jù)中也能反映出
鉛含量小于等于0.05mg/kg在各市所占
的比重：安康高達98.4%，商洛94%，漢
中為54.9%。
通過本次試驗數(shù)據(jù)與G B 2762—
2005《食品中污染物限量》茶葉中“鉛”
含量≤5mg/kg的規(guī)定和已以上部分歷
史文獻對茶葉中鉛含量研究中的數(shù)據(jù)
相比，可見，陜南綠茶中鉛含量相對較
低，鉛含量的質量安全指標總體是合格
的、放心的。
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 1
3 1.0＜Pb≤5.0 3
合計67
表1 商洛67組樣品鉛含量圖表
表2 漢中71組樣品鉛含量圖
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 39
2 0.5＜Pb≤1.0 13
3 1.0＜Pb≤5.0 19
合計71
表3 安康64組樣品鉛含量圖表
序號鉛含量范圍組數(shù)
1 Pb≤0.5 63
2 0.5＜Pb≤1.0 0
3 1.0＜Pb≤5.0 1
合計64
TECH NOLOGY THESIS 科技文苑
萬方數(shù)據(jù)
Sep 2012 CHINA FOOD SAFETY 77
4 結論與建議
通過各類數(shù)據(jù)的比較分析和討論，
2012年所抽檢的202組陜南綠茶鉛含量
檢測值全部合格，證明該質量安全指標
是安全放心的。同時，我們也要看到，
雖然陜南綠茶鉛含量總體水平較低，可
以說是微量的，但通過數(shù)據(jù)分析不難發(fā)
現(xiàn)：綠茶中鉛含量在陜南3市中的分布還
是有區(qū)別的，漢中綠茶含鉛量最高，商
洛綠茶含鉛量次之，安康綠茶含鉛量最
低。筆者認為出現(xiàn)鉛含量在不同地市茶
葉中分布不同的這種地域性差異現(xiàn)象，
與3市的礦業(yè)等工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展有一定的
關系，漢中市經(jīng)濟及工業(yè)產(chǎn)業(yè)相比安康、
商洛發(fā)達，漢中茶葉中的鉛含量也相對
較高，商洛的經(jīng)濟雖然沒有安康發(fā)達，
但商洛的礦業(yè)開發(fā)較多，所以商洛綠茶
中鉛含量較漢中次之，比安康高。
這些數(shù)據(jù)分析的結論給我們了一
些預警性啟示，在當今各地工業(yè)逐漸發(fā)
達、環(huán)境污染日趨嚴重的大背景下，針對
茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展我們應加強以下工作：
一、陜南綠茶鉛的檢測數(shù)據(jù)從側面
反映了陜南三市茶葉產(chǎn)區(qū)的環(huán)境總體是
好的，但各地市還存在一定的地域性差
別，建議各地市在大力發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟的
同時，應從空氣、水、土壤等各方面注重
環(huán)境保護，做好廢水、廢氣、廢渣“三廢”
的無害化處理，加強土壤等環(huán)境的檢測
和管理，減少鉛等重金屬的污染，防微
杜漸，重視環(huán)境保護，珍視青山綠水的美
好田園。
二、茶葉中鉛污染是一個需長期關
注的課題，應加強系統(tǒng)性的、長期性的
對該項目的研究，通過科學選定茶園地
址，規(guī)避和減少環(huán)境對茶園影響，控制
茶園土壤中的有效生態(tài)活性鉛，或研究
采用生物修復技術修復土壤中重金屬的
污染，引領我們的茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，
大力倡導生態(tài)環(huán)境保護，建綠色生態(tài)茶
園、發(fā)展綠色有機茶，對提升陜西茶葉
品牌，促進經(jīng)濟增長，加速農(nóng)民脫貧致富
有著重要的現(xiàn)實意義，政府有關部門應
持續(xù)予以關注和支持。
參考文獻
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概況.2012(1)：3-4.
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人體健康的影響.環(huán)境監(jiān)測管理技
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元素科學.2005.12(6)：14-17.
[4]數(shù)據(jù)來源于陜西省第二季度生產(chǎn)加工環(huán)
節(jié)食品監(jiān)督抽查質量報告—綠茶產(chǎn)品.
《食品安全導刊》雜志由商業(yè)科技質量中心、北京肉類食品協(xié)會主辦，是國家新聞出版總署正式批準的一本全面關注食品安全
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發(fā)表，發(fā)表后我刊還會將文章直接在我刊的配套網(wǎng)站“食安中國”（www.cnfoodsafety.com）上刊出。同時，文章也可被各論文收錄機構
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1.論文內(nèi)容限食品行業(yè)及其相關領域，包括行業(yè)分析、企業(yè)管理、標準解讀、質量控制、檢驗檢測、加工包裝、添加劑與營養(yǎng)、
過程控制、物流儲存、追溯信息化等方面。
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