（一）認真貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)方針，嚴格遵守各項規(guī)章制度，加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全知識培訓(xùn)，提高自主保安和業(yè)務(wù)保安能力。
（二）炊事員必須按照國家食品安全法的要求統(tǒng)一著裝，搞好個人衛(wèi)生，每年必須體檢一次，符合規(guī)定后才可上崗工作。
（三）負責(zé)檢查餐廳衛(wèi)生及餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。
（四）確保食堂餐廳、操作間、庫房、保鮮柜、冰柜、消毒柜清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，半成品與待加工食品分開，杜絕食品混放。
（五）所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清潔衛(wèi)生，保持定期消毒。
（六）負責(zé)編制一周食譜并提供欲購食品的明細，食譜確定后沒有特殊情況不得變更，需要變更時要征得主管領(lǐng)導(dǎo)的同意，方可變更。
（七）炊事員依據(jù)用水、電、氣的安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生，下班時做到“三關(guān)”，關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。
（八）食堂工作重地杜絕閑雜人員進入食堂，炊事員對閑雜人員禁止入內(nèi)，一旦進入食堂的閑雜人員要及時清退。
（九）炊事員要杜絕食堂食品及物資外流，一旦發(fā)現(xiàn)必定重罰。
（十）工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成浪費。