1、采購食品使用的東西如車輛、容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防雨等。

2、不得采購腐爛、變質(zhì)、霉變、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

3、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸不毒物、不污物、建筑工程使用的防凍鹽，即工業(yè)用鹽、不得使用。

4、儲存食品要隔墻，注意做到通風、防潮等。

5、盛放醬油、鹽、油等副食調(diào)料做到能風本色，并加蓋子有效存放，清潔衛(wèi)生。

6、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生、做到不用、不買、變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟，發(fā)免食物中毒。

7、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

8、制作過程及刀、墩、盆及其它器具、水池子、抹布等工具要嚴格做到生熟分開。

9、不經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督管理部門批準，工地食堂禁止供應(yīng)生吃涼菜、以防止腸道傳染病，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。

10盛放丟棄食物的桶必須有蓋，并及時清運。