本標(biāo)準(zhǔn)給出了食品感官質(zhì)量控制應(yīng)滿足的基本要求,以及實施食品感官質(zhì)量控制的一般程序。包括感官質(zhì)量控制要素的描述、感官質(zhì)量控制標(biāo)樣的建立、感官評價小組的組建、感官評價方法的選用和質(zhì)量控制圖的運用等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品企業(yè)進行產(chǎn)品感官質(zhì)量控制,其他消費品企業(yè)也可參考使用。