1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產品易腐敗食品不落地存放。

3、葷素食品分池清洗，洗過水產的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。

5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭、爪。

6、蔬菜按“一揀二洗三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。

7、食品盛器用后沖干凈，葷素食品分開使用。

8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

9、所用刀具、砧板要做到生、熟、葷、素分開，不混合使用。