一、基本要求

1、有害生物防制應遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化學防治(滯留噴灑等)有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

2、學校食堂的墻壁、地板無縫隙，天花板修葺完整所有管道(供水、排水、供熱、燃氣、空調(diào)等)與外界或天花板連接處應封閉，所有管、線穿越而產(chǎn)生的孔洞，選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，無縫隙。使用水封式地漏。

3、所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。

4、人員、貨物進出通道應設(shè)有防鼠板，門的縫隙應小于6mm。

二、設(shè)施設(shè)備的使用與維護

1、蠅燈

（1）食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。使用電擊式滅蠅燈的，滅蠅燈不得懸掛在食品加工制作或貯存區(qū)域的上方，防止電擊后的蟲害碎屑污染食品。

（2）應根據(jù)餐飲服務場所的布局、面積及滅蠅燈使用技術(shù)要求，確定滅蠅燈的安裝位置和數(shù)量。

2、鼠類誘捕設(shè)施

（1）學校食堂內(nèi)應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑。

（2）學校食堂外可使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。

3、排水管道出水口

排水管道出水口安裝的篦子宜使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應小于10mm。

4、通風口

與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。

5、防蠅簾及風幕機

（1）使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。

（2）使用風幕機的，風幕應完整覆蓋出入通道。

三、防制過程要求

1、收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象(如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑尸、蟑糞、卵鞘等蟑跡)，防止有害生入侵。

2、定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動跡象。發(fā)現(xiàn)有害生物，應盡快將其殺滅，并查找和消除其來源途徑。制過程中應釆取有效措施，防止食品、食品接觸面及包裝材料等受到污染。

四、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的管理

1、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的選擇

（1）選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應標簽信息齊全(農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、農(nóng)藥標準)并在有效期內(nèi)。不得將不同的衛(wèi)生殺蟲劑制劑混配。

（2）鼓勵使用低毒或微毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑。

2、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用要求

（1）使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經(jīng)過有害生防制專業(yè)培訓。

（2）應針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型并嚴格根據(jù)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的技術(shù)要求確定使用劑量和位置，設(shè)置警示標識。

3、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的存放要求

不得在食品處理區(qū)和就餐場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品。應設(shè)置單獨、固定的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品存放場所，存放場所具備防火防盜通風條件，由專人負責。