適用范圍:供料組全體成員
制度內(nèi)容:
根據(jù)車間生產(chǎn)能力勻速供料、充足供給,不得猛供突停。違者扣組長和當(dāng)事人各2~5分。
加工前徹底清洗案板和工器具,未達(dá)規(guī)定要求,扣當(dāng)事人和組長各5分。
原料必須經(jīng)充分洗凈后才可供給車間,違者扣當(dāng)事人5分。
供料員在供料過程中,在能夠分辨的情況下應(yīng)盡量剔除異類品種和異物。如有較大批不同品種或異物混入,扣當(dāng)事人5分。
愛惜、合理使用工器具,不得蠻干。違者扣當(dāng)事人2分。
不準(zhǔn)在工作場地打鬧,說笑。違者扣當(dāng)事人各5分。
及時(shí)清除下腳料,保持周圍環(huán)境清潔,未達(dá)標(biāo)準(zhǔn),扣組長和當(dāng)事人各5分。
原料運(yùn)輸小車裝量要適宜,不得超載,以免灑落原料或造成小車損壞,違者扣當(dāng)事人5分。
用小車運(yùn)輸原料不得狂奔亂跑,以免產(chǎn)生意外,違者扣當(dāng)事人5分。
節(jié)約用水用電,不得無故浪費(fèi)。違者扣當(dāng)事人和組長各5分。
生產(chǎn)結(jié)束后,全面清洗、清點(diǎn)、消毒工器具和工作場地,并填表上報(bào),未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)或弄虛作假者扣5分。
食品索證票制度
肯定列表制度
食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度
超市食品消毒衛(wèi)生制度
市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度
食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度
食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度
食品生產(chǎn)管理制度
從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度
從業(yè)人員健康管理制度
食品安全自檢自查與報(bào)告制度
食品安全管理員制度
進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
食品安全事故處理制度
餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度