本標準規(guī)定了速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范的術語和定義、總則、文件要求、原料要求、廠房、設施和設備、人員要求、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的控制和質量管理等的要求。
本標準適用于速凍水果和蔬菜的生產(chǎn)管理。