21世紀(jì)以來，我國(guó)的肉制品產(chǎn)銷量一直保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，將成為居民的肉類消費(fèi)主流?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)肉制品物流的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能因溫度變化、微生物侵蝕、有害物質(zhì)污染等使肉制品對(duì)人體產(chǎn)生毒害，特別是肉制品銷售物流安全直接關(guān)系廣大消費(fèi)者的利益。為此，在肉制品加工企業(yè)銷售物流現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了肉制品銷售物流過程中的安全隱患，并根據(jù)肉制品的產(chǎn)品特性和銷售物流特性研究成果，提出肉制品銷售物流的安全管理對(duì)策。