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我國食品安全檢測問題分析

文檔作者：吳盼文檔來源：武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年09月01日
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上一篇：轉(zhuǎn)基因食品安全檢測技術(shù)

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Nov. 2016 CHINA FOOD SAFETY 29
食品安全管理
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平
的提高，人們對食品安全的要求越來
越嚴格，社會各界對食品安全檢測問
題的關(guān)注也越來越多。民以食為天，
國民健康的基礎(chǔ)是食品安全，食品安
全檢測是保證食品安全的重要舉措，
且直接關(guān)系到人們的生活與健康。鑒
于此，分析現(xiàn)階段我國食品安全檢測
中存在的問題，并在其基礎(chǔ)上提出一
些有針對性的建議。
我國食品安全檢測中存在的問題
食品安全檢測體系不完善
食品安全檢測體系的建立是指導(dǎo)
后續(xù)檢測工作的基礎(chǔ)，食品安全檢測
體系的完善程度直接影響食品檢測工
作的質(zhì)量與水平?，F(xiàn)階段，我國食品
安全檢測體系涉及質(zhì)量檢測、衛(wèi)生、工
商和農(nóng)業(yè)等多個部門，但在檢測工作的
過程中卻出現(xiàn)較多的問題，如檢測信息
的延遲、各部門間信息傳達的失真等，
各種不和諧現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，反映出我
國食品安全檢測體系的不完善。
食品安全檢測技術(shù)水平不高
食品安全檢測技術(shù)是保證食品安
全檢測水平與質(zhì)量的重要支撐，隨著
現(xiàn)代科技的進步，食品安全檢測技術(shù)
也得到迅速發(fā)展。然而，與國外先進
的檢測技術(shù)相比，我國采用的食品安
全檢測技術(shù)在信度與效度等方面程度
不夠，需進一步改善和提高。目前國
內(nèi)食品安全檢測領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛
的檢測技術(shù)見表1，這三種技術(shù)在應(yīng)
用過程中由于技術(shù)水平的限制，很難
滿足食品安全各項檢測指標的精度需
求，因此加大對食品安全檢測技術(shù)的
開發(fā)力度十分必要。
政府對相關(guān)檢測部門的宏觀監(jiān)督力度
不夠
食品安全檢測的順利完成離不開
第三方檢測機構(gòu)和政府部門間的共同
配合，然而在引入第三方檢測機構(gòu)的
同時也會帶來一系列其他問題，如利
益誘惑、包庇客戶等。產(chǎn)生這些問題
的主要原因在于政府對第三方檢測機
構(gòu)的監(jiān)督力度不夠，使食品安全檢測
工作趨于形式化。
表1 國內(nèi)常用的食品安全檢測技術(shù)
食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用特點
儀器分析技術(shù)
色譜檢測、痕量
無機物定量檢測等
化學(xué)分析技術(shù)通過化學(xué)實驗檢測
生化分析技術(shù)
免疫分析、生物芯片
分析和PCR 分析等
食品安全標準缺乏嚴格的規(guī)范性
食品安全檢測過程中，食品安全
判斷是檢測工作的最后一個環(huán)節(jié)，同
時也是最重要的環(huán)節(jié)。然而，由于國
內(nèi)缺乏統(tǒng)一的食品安全標準，使食品
安全檢測工作的實際價值被削弱，尤
其是在一些發(fā)展速度較慢的城市，食
品安全標準明顯滯后。在國內(nèi)食品安
全標準尚未明確統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，地區(qū)
檢測要求出現(xiàn)較大的差異，這些問題
嚴重威脅到我國食品安全的健康發(fā)展，
同時也是制約食品安全檢測水平提高
的重要原因。
解決我國食品安全檢測問題的
策略
完善食品安全檢測體系，加大相關(guān)技
術(shù)的研究力度
食品安全體系的建立要保證其具
有清晰的分層結(jié)構(gòu)，保證食品安全檢
測工作實施的規(guī)范性和標準化。在完
善食品安全檢測體系的過程中，首先
要匯總相關(guān)檢測資源，將各種資源按
照一定的標準明確分配到不同的層級
和部門。其次，在明確分工的基礎(chǔ)上
加強各部門間的通力協(xié)作，保證部門
共享信息的時效性和準確性，使食品
安全檢測機構(gòu)的整體價值得以體現(xiàn)。
食品安全檢測技術(shù)是保證食品安
全檢測工作有效性的前提，因此加大
對相關(guān)檢測技術(shù)的研究力度十分必要。
具體而言，在研究食品安全檢測技術(shù)
的過程中，首先要加強檢測技術(shù)對不
同檢測指標的敏感性，實現(xiàn)檢測技術(shù)
測定指標的多樣化目標。其次，要引
入國外先進的食品安全檢測設(shè)備，開
發(fā)現(xiàn)代化新型食品安全檢測技術(shù)，保
障國內(nèi)食品安全。
加強食品安全檢測隊伍的建設(shè)力度，
提高檢測人員的整體素質(zhì)
作為食品安全檢測工作的執(zhí)行主
體，檢測隊伍的整體素質(zhì)與食品檢測
質(zhì)量息息相關(guān)。因此，要從專業(yè)角度
和綜合素質(zhì)等多個方面對相關(guān)檢測人
員進行培訓(xùn)，加大對相關(guān)人員工作的
監(jiān)督和考察力度，進而提高檢測隊伍
的整體水平。
加大對相關(guān)檢測部門的監(jiān)督力度，規(guī)
范食品安全標準
在實施食品安全檢測監(jiān)督的過程
中，首先要保證相關(guān)信息的準確性和
時效性，加強部門與部門間的聯(lián)系，
從而在第一時間發(fā)現(xiàn)檢測部門中存在
的問題。其次，在完善食品安全檢測
監(jiān)督體系的過程中還要開設(shè)專業(yè)的食
品檢測監(jiān)督機構(gòu)，并按照職責(zé)的劃分
形成自上而下的控制機構(gòu)。除上述措
施外，加強國內(nèi)食品安全標準的快速
統(tǒng)一，穩(wěn)固并發(fā)展食品安全檢測傳播
平臺，加強對相關(guān)政策和理念的宣傳
力度也是提高我國食品安全檢測水平
的重要舉措。
結(jié)語
通過分析我國食品安全檢測過程中
存在的問題，探討完善食品安全檢測的
重要策略。食品安全與人民安全密切相
關(guān)，因此加大對食品安全檢測問題的研
究是保障國民健康的重要基礎(chǔ)。
作者簡介：吳盼（1987-），女，漢，
湖北武漢人，碩士，武漢市黃陂區(qū)食品
藥品檢驗所，研究方向：食品理化檢測。
我國食品安全檢測問題分析
□ 吳 盼 武漢市黃陂區(qū)食品藥品檢驗所
食品安全導(dǎo)刊2016年11月下正文-2016091205.indd 29 2016/12/5 16:34:54

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