食品安全、農(nóng)產(chǎn)品安全問題正在越來越多地引起全球的關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品安全性不僅關(guān)系國計民生，而且在當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中愈顯重要。只有加強農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)研究(如快速檢測、質(zhì)量安全控制等方面)，才能適應(yīng)國內(nèi)國際的新發(fā)展。本文首先對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行了簡述，然后從農(nóng)產(chǎn)品的天然毒素、農(nóng)藥殘留和儲藏品質(zhì)檢測等幾方面對農(nóng)產(chǎn)品的安全快速檢測新技術(shù)作了介紹，并進(jìn)行了討論。最后對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的建立和健全作了闡述。