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食品檢測實驗室中大型設(shè)備的管理

文檔作者：王興章　劉紅虹文檔來源：黔南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月10日
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上一篇：食品檢測體系中的問題及解決策略

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Sep. 2016 CHINA FOOD SAFETY 87
行業(yè)聚焦
中國的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全一直
是消費者關(guān)注的焦點，出廠、包裝、
物流、到達消費者手中的所有環(huán)節(jié)
都存在著無法確定的質(zhì)量安全問題，
食品質(zhì)量的檢測設(shè)備對于食品質(zhì)量
的安全具有決定性意義。食品檢測
實驗室中使用的大型設(shè)備是消費者
安全飲食的一個重要屏障，本文將
重點探討如何對食品檢測實驗室中
使用的大型設(shè)備進行管理，以提高
其效率。
實驗室大型儀器設(shè)備的定義
2010 年6 月， 我國質(zhì)檢總局發(fā)
布實驗室大型儀器設(shè)備建設(shè)的基本要
求，該文件給出了大型儀器設(shè)備的定
義，即單價超過10 萬元（含）的所
有儀器設(shè)備。此外，實驗室的儀器設(shè)
備中稀缺但單價未超過10 萬元、在所
有專用配套附件購置完畢后整體單價
超過10 萬元的也屬于大型儀器設(shè)備的
范疇。隨著使用年限的增加，設(shè)備逐
漸陳舊過時，其指標性能會隨之降低，
當其技術(shù)設(shè)備無法滿足檢測需要時應(yīng)
當申請進行降檔處理，降檔后的檢測
設(shè)備不再根據(jù)大型檢測儀器的標準進
行管理。
大型儀器設(shè)備的管理以及使用
量值溯源
1. 具有質(zhì)量控制的作用
判斷各國之間的測量結(jié)果是否一
致的主要依據(jù)是量值溯源的一致性，
實驗室認可的前提是量值溯源的可信
度。量值溯源是指采用一條連續(xù)的比
較鏈將測量器具的測量結(jié)果追溯到國
際標準或國家標準。量值溯源是一
種自上而下的傳遞，確保量值的統(tǒng)一
是量值溯源和量值傳遞的共同目標。
為將檢測標準相關(guān)量值與高于其準確
度的量值進行比較，量值溯源要求實
驗室要主動與上一級檢定機構(gòu)進行聯(lián)
系，由于量值傳遞是國家強制的主要
內(nèi)容，因此，要對檢測的準確性有明
確的概念。所得到的檢測結(jié)果的準確
性和有效性對于保障進行大型檢測儀
器設(shè)備的量值的可溯性。
2. 檢定工作在儀器設(shè)備驗收中的
應(yīng)用
檢定計量的合格與否直接關(guān)系著
大型設(shè)備的驗收是否可以通過。廠家
是否具備生產(chǎn)設(shè)備的條件、基礎(chǔ)主要
取決于廠家是否具備了計量器具的生
產(chǎn)許可證。然而，廠家生產(chǎn)出來的每
一個產(chǎn)品是否符合相關(guān)規(guī)定無法因獲
取了產(chǎn)品合格證而得到有效地保障。
接受出廠檢驗且符合技術(shù)的要求是得
到合格證的前提，但是，大型的儀器
設(shè)備在運輸和倉儲時往往會因為某些
因素使得計量特征發(fā)生變化。在新購
置的儀器中時常發(fā)生計量不合格的情
況，因此為大大降低生產(chǎn)商與客戶間
由于質(zhì)量產(chǎn)生的糾紛問題，要在驗收
前進行計量的檢定工作。
3. 周期性檢定
周期性檢定是指按照規(guī)定的程序
和時間間隔進行設(shè)備的后續(xù)定期檢定。
設(shè)備儀器會隨著使用年限的增加而產(chǎn)
生偏移，其中部分零件也會因為折損
嚴重而無法使用，讓誤差在允許的范
圍內(nèi)，儀器設(shè)備的定期計量很有必要。
檢定的周期由設(shè)備的穩(wěn)定性決定，大
型設(shè)備的穩(wěn)定性能較好，因此檢定的
周期一般在兩年左右。
4. 儀器設(shè)備的自校準
在大型儀器設(shè)備的檢定方面國家
有嚴格的相關(guān)制度規(guī)定，如果有的大
型儀器設(shè)備未在國家擬定目錄內(nèi)，單
位可根據(jù)自身的情況設(shè)計出檢定方案，
進行自校和送檢工作。儀器設(shè)備的校
準規(guī)程可根據(jù)說明書上操作要求及明
確的技術(shù)指標擬定，嚴格按照規(guī)范操
作。在個人擬定的校準方案中要注意
校準的間隔設(shè)定，記錄的格式，采用
什么樣的校準方案，校準設(shè)備有哪些
和技術(shù)指標等方面。參與校準的技術(shù)
人員必須通過相應(yīng)的資格考試，然后
經(jīng)過專門的職業(yè)培訓(xùn)獲得校準的基本
資格。為做到儀器設(shè)備的自校準，可
在實驗室間進行對比前采用此方法。
設(shè)備的維修、維護、使用
實驗室的人員在進行完善和建立
儀器的維護、維修、使用等程序時要
一律圍繞國家的文件指導(dǎo)進行。記錄
人員應(yīng)實事求是根據(jù)實際情況填寫記
錄表格，按照嚴格的規(guī)范流程進行操
作且要做到持證上崗。要在實際操作
前確定儀器的標識管理工作，同時設(shè)
備的維修維護工作也很重要，儀器的
維修，登記工作根據(jù)實際情況如實填
寫。在進行儀器管理時中也要注意加
強避免應(yīng)用軟件病毒感染的預(yù)防工作，
定期檢查構(gòu)件容易磨損的部位、部件，
控制儀器工作的環(huán)境溫度以及有效的
監(jiān)測，注意周圍環(huán)境在使用過程中的
影響，及時制定出使用說明等。
期間核查
期間考核的主要是為了詳細了解
設(shè)備的質(zhì)量情況和使用時的頻率，維
護保養(yǎng)狀況以及環(huán)境狀況?？蛇x擇高
精度的儀器對設(shè)備進行核查，也可以
利用實驗室間的對比或者是同等精度
設(shè)備的比較。
設(shè)備檔案記錄工作
設(shè)備的檔案通常指的是合同書、
產(chǎn)品合格證、說名冊、購置表和檢定
證書等，此外還需在使用設(shè)備的過程
中對有關(guān)保養(yǎng)、核查以及維修和檢定
進行記錄。
網(wǎng)絡(luò)化管理
由于大型設(shè)備需求不斷增加，因
此單純的大型設(shè)備已無法滿足管理上
的要求，而網(wǎng)絡(luò)化的管理可大大提高
設(shè)備管理的效率，科學(xué)有效的管理平
臺目前在食品檢測實驗室已經(jīng)建立。
為有效彌補傳統(tǒng)管理模式的薄弱環(huán)節(jié)，
設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)化管理應(yīng)及時應(yīng)用，使用
管理是設(shè)備管理的難點所在。
結(jié)語
我國對實驗室中使用到大型檢測
設(shè)備有明確的管理制度，管理人員可
據(jù)此制定有效的方法措施進行管理，
做好大型儀器設(shè)備的各項管理工作，
使設(shè)備能夠正常運行，使消費者所消
費的食品具有健康和安全的雙重保障。
在提高國民生活水平的同時，促進社
會的和諧穩(wěn)定。
食品檢測實驗室中大型設(shè)備的管理
□ 王興章　劉紅虹　黔南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所
食品安全導(dǎo)刊2016年9月下正文-2016091012.indd 87 2016/10/12 16:16:10

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