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糧油檢驗(yàn)工作存在的問題及其對(duì)糧油安全的重要性

文檔作者：陳星文檔來源：南昌市食品藥品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月11日
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54 食品安全導(dǎo)刊 2016年9月
H熱 點(diǎn)Spot
食品安全管理
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們
的生活水平不斷提高。高質(zhì)量的生活
離不開糧油食品質(zhì)量的保障，因此廣
大群眾對(duì)糧油的安全問題給予高度的
重視，糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)不僅確保人民的
食品安全，對(duì)糧油的生產(chǎn)企業(yè)也起到
監(jiān)督的作用?；诖耍疚奶骄课覈?guó)
糧油檢驗(yàn)工作中的主要問題和糧油檢
驗(yàn)工作對(duì)確保糧食安全的重要性，并
針對(duì)具體問題提出相關(guān)的措施。
為確保糧食工作的正常開展，需
將糧油檢驗(yàn)作為基礎(chǔ)，一旦糧油檢驗(yàn)
出現(xiàn)問題，不僅危及人民的生命財(cái)產(chǎn)
安全，還會(huì)給社會(huì)帶來不安定性的因
素，糧油檢測(cè)站的工作至關(guān)重要。通
過糧油檢驗(yàn)工作，能確保糧油在進(jìn)入
市場(chǎng)前有高品質(zhì)的質(zhì)量保障，并給糧
食監(jiān)管部門提供市場(chǎng)依據(jù)。
糧油檢驗(yàn)工作存在的主要問題
質(zhì)檢管理體制落后
我國(guó)地理環(huán)境的差異使糧食產(chǎn)量的
分布不均勻，同時(shí)也導(dǎo)致不同糧油檢驗(yàn)
機(jī)構(gòu)對(duì)糧油檢驗(yàn)的認(rèn)識(shí)程度不一、職能
履行不到位，糧油市場(chǎng)以次充好、以假
亂真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而針對(duì)上述現(xiàn)象
缺乏相應(yīng)的管理機(jī)制進(jìn)行有效應(yīng)對(duì)，造
成的監(jiān)管部門對(duì)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的降
低，使糧食檢驗(yàn)工作效果弱化。
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的整體水平不高
一些政府部門對(duì)糧食機(jī)構(gòu)的重視
程度不夠，導(dǎo)致糧油檢驗(yàn)工作不能有
效地開展，使糧油檢驗(yàn)工作人員缺乏
工作積極性，在糧油檢驗(yàn)工作中不能
充分發(fā)揮其整體水平，甚至導(dǎo)致一些
檢驗(yàn)部門名存實(shí)亡，高水平的檢驗(yàn)技
術(shù)也未發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
提升糧油檢驗(yàn)工作的措施
完善糧油質(zhì)量檢測(cè)體系
需建立一整套質(zhì)量檢測(cè)體系保障
糧油檢測(cè)工作的規(guī)范化。在糧油檢驗(yàn)
工作的過程中，應(yīng)完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)并規(guī)
范各級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模，使糧油檢驗(yàn)
機(jī)構(gòu)能充分發(fā)揮自身的價(jià)值。如國(guó)家
標(biāo)準(zhǔn)《動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯氣相色
譜分析》（GB/T 17377-2008）還要完
善標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)技術(shù)上的細(xì)節(jié)。隨著色譜技
術(shù)的發(fā)展，毛細(xì)管柱在氣相色譜中的應(yīng)
用逐漸普及，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)提供詳盡的檢測(cè)
參數(shù)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。此外，標(biāo)準(zhǔn)上對(duì)參比
標(biāo)準(zhǔn)物的說明也不詳盡，各個(gè)糧油檢測(cè)
單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的理解也有所不同，有
的購(gòu)買37 種脂肪酸甲酯標(biāo)樣，有的購(gòu)
買單個(gè)油脂標(biāo)樣。標(biāo)樣選擇的多樣化對(duì)
于實(shí)驗(yàn)結(jié)果也會(huì)產(chǎn)生影響。注重基層糧
食企業(yè)化驗(yàn)室的建設(shè)，且應(yīng)完善糧油質(zhì)
量測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，以科學(xué)的依據(jù)方面糧油檢
測(cè)部門提供更便捷的工作。
提高糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人員素質(zhì)
糧油檢測(cè)需一大批素質(zhì)高的工作
人員保障該項(xiàng)工作的順利實(shí)施。糧油
檢測(cè)部門在招聘糧油檢測(cè)工作人員時(shí)
應(yīng)提高招聘的門檻，招收專業(yè)素質(zhì)高
的專業(yè)人員，避免托關(guān)系、走后門現(xiàn)
象的發(fā)生。對(duì)于招收的工作人員應(yīng)進(jìn)行
定時(shí)或不定時(shí)的專業(yè)培訓(xùn)，在培訓(xùn)后對(duì)
其進(jìn)行培訓(xùn)考察，對(duì)于考察合格的工作
人員方可允許其上崗作業(yè)，對(duì)于考察不
合格的工作人員應(yīng)再教育、再考察，直
到其考察過關(guān)后方可允許其上崗工作。
糧油檢測(cè)人員的管理上應(yīng)結(jié)合賞罰分明
的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于工作業(yè)績(jī)突出的工作
人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，充分
調(diào)動(dòng)其工作積極性。對(duì)于工作成效不明
顯，且在工作的過程中由于疏漏造成檢
測(cè)部門損失的工作人員，應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)
處罰，以鞭策其更好地工作，避免類似
現(xiàn)象再次發(fā)生。
增強(qiáng)糧油檢測(cè)工作的宏觀調(diào)控
為有效增強(qiáng)糧食檢測(cè)工作的質(zhì)量，
政府部門需對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行有效地宏
觀調(diào)控。如《焦點(diǎn)訪談》曝光的中儲(chǔ)
糧陳糧抵新糧事件即反映出由于對(duì)相
關(guān)部門的監(jiān)督約束不夠，造成違法違
紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生。應(yīng)在糧油檢測(cè)工作中
引入依法治糧的觀念，加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)
部門的工作內(nèi)容和直接權(quán)利，確保企
業(yè)發(fā)揮監(jiān)督和服務(wù)職能，更好地為糧
食檢驗(yàn)工作服務(wù)。
提高糧食檢驗(yàn)設(shè)備和手段
當(dāng)今社會(huì)的科學(xué)技術(shù)手段飛速發(fā)
展，為適應(yīng)部分地區(qū)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)設(shè)備投
入少、檢驗(yàn)技術(shù)手段相對(duì)落后的情況，
需結(jié)合我國(guó)糧油檢驗(yàn)實(shí)際情況借鑒國(guó)
外的先進(jìn)技術(shù)。近年來，民眾的糧食
安全的意識(shí)逐年提升，國(guó)家糧食相關(guān)
部門應(yīng)加大投入，增添相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備
及檢測(cè)人員，提升檢驗(yàn)技術(shù)手段，保
障糧食安全，讓人們吃得放心。
糧油檢測(cè)工作為確保糧食安全
的重要性
通過有效的糧油檢驗(yàn)?zāi)軓母旧?
保障糧食的食用安全。糧油檢驗(yàn)是一
項(xiàng)政策性和社會(huì)性極強(qiáng)的工作，如果
糧油檢驗(yàn)工作出現(xiàn)問題，會(huì)給社會(huì)的
安定性造成影響，因此運(yùn)用科學(xué)的檢
測(cè)手段對(duì)糧油的物理性質(zhì)、工藝品質(zhì)、
營(yíng)養(yǎng)成分和使用特性等指標(biāo)進(jìn)行充分
檢驗(yàn)?zāi)艽_保糧油的品質(zhì)。
在糧油的檢測(cè)工作中注重對(duì)糧油
細(xì)節(jié)的檢驗(yàn)十分重要，如在糧食采購(gòu)的
過程當(dāng)中，應(yīng)對(duì)糧食的優(yōu)、次進(jìn)行品質(zhì)
鑒定；在糧食的儲(chǔ)存工作中，應(yīng)對(duì)糧油
的等級(jí)和水分等指標(biāo)進(jìn)行充分檢驗(yàn)；在
有效地處理陳化糧食時(shí)，通過檢驗(yàn)手段，
能為決策者提供可靠的數(shù)據(jù)支持。通過
糧油檢測(cè)工作能為糧食工作提供基礎(chǔ)性
支持，糧油檢驗(yàn)作為糧食工作的一部分，
只有不斷地得到提高，才能有效提高
經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
有效的糧油檢驗(yàn)工作使糧油檢驗(yàn)市
場(chǎng)全面開放，并形成多元化的糧食經(jīng)營(yíng)
格局。對(duì)于一些規(guī)模較小的糧食生產(chǎn)部
門，通過有效的糧食檢驗(yàn)工作能有效地
改善其生產(chǎn)工藝相對(duì)落后造成的產(chǎn)品性
能低劣的現(xiàn)象，使其在追求企業(yè)利潤(rùn)的
同時(shí)顧及國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免
對(duì)食品添加劑的過量使用。
結(jié)語(yǔ)
糧油檢驗(yàn)工作貫穿于糧食工作的
整個(gè)過程中，為糧油市場(chǎng)的宏觀調(diào)控
提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)保證廣大的人民
群眾食用到放心的糧油，確保社會(huì)的
穩(wěn)定；同時(shí)督促糧油檢驗(yàn)工作者更好
地完成糧油檢驗(yàn)工作，為我國(guó)社會(huì)主
義和諧社會(huì)的建設(shè)提供有力的支持。
糧油檢驗(yàn)工作存在的問題及其對(duì)糧油安全的重要性
□ 陳　星　南昌市食品藥品檢驗(yàn)所
食品安全導(dǎo)刊2016年9月下正文-2016091012.indd 54 2016/10/12 16:16:04

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