導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)變更要點解讀

文檔作者：高光普		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月13日
下載地址：點擊這里	文件大?。?728.44 KB 共1頁	文檔格式： PDF	下載點數(shù)： 1 點（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁]

本文件共1頁，如需編輯使用，請下載。

注：預(yù)覽效果可能會出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?28.44 KB 共1頁文件格式：PDF 下載點數(shù)：1 點（VIP會員免費(fèi)）

上一篇：食品安全檢測技術(shù)中的新生力量-生物技術(shù)

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

食安大講堂
June 2017 CHINA FOOD SAFETY 65
自2016 年以來，國家對于食品安
全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)
做出了一系列的調(diào)整和變更。及時了解
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的變更，并提早做出應(yīng)對
措施是眾多食品企業(yè)重點關(guān)注的方面。
在本期食安大講堂中，《食品安全導(dǎo)刊》
有幸請到了北京市出入境檢驗檢疫局微
生物實驗室主任曾靜，請她來對近年的
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食品微生物檢驗系
列標(biāo)準(zhǔn)變更的要點進(jìn)行解讀。
標(biāo)準(zhǔn)變更要點解讀
GB 4789.3-2016《食品安全國家
標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》
替代了GB 4789.3-2010《食品安全國
家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計
數(shù)》、GB/T 4789.32-2002《食品衛(wèi)生
微生物學(xué)檢驗 大腸菌群的快速檢測》
和SN/T 0169-2010《進(jìn)出口食品中大
腸菌群、糞大菌群和大腸桿菌檢測方法
中的大腸菌群計數(shù)》部分。此標(biāo)準(zhǔn)與
GB 4789.3-2010 相比，主要變更的內(nèi)
容為：增加了檢驗原理；修改了適用范
圍、典型菌落的形態(tài)描述、第二法平板
菌落數(shù)的選擇、第二法證實試驗、第二
法平板計數(shù)的報告。
GB 4789.6-2016《食品安全國家
標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 致瀉大腸埃希
式菌檢驗》替代了GB 4789.6-2003《食
品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 致瀉大腸埃希式
菌檢驗》。同GB 4789.6-2003 相比，
此標(biāo)準(zhǔn)增加了術(shù)語和定義、縮略語，增
加了血清學(xué)試驗中H 抗原鑒定，增加了
PCR 確認(rèn)試驗，增加了附錄A；修改了
設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑、檢驗程序、
血清學(xué)試驗中致瀉大腸埃希氏菌所包括
的O 抗原群；刪除了腸毒素試驗。
GB 4789.12-2016《食品安全國
家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 肉毒梭菌及
肉毒毒素檢驗》沒有與其他標(biāo)準(zhǔn)整合，
只是將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家
標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 肉毒梭菌及肉
毒毒素檢驗”，并增加了PCR 鑒定方法、
結(jié)果與報告和附錄A；修改了設(shè)備和材
料、培養(yǎng)基和試劑、操作步驟中增菌和
分離培養(yǎng)部分試驗方法、檢驗程序；規(guī)
范了樣品制備過程。
GB 4789.30-2016《食品安全國家
標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單增細(xì)胞增生
李斯特氏菌檢驗》增加了“第二法 單核
細(xì)胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法”，增
加了“第三法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌
MPN 計數(shù)法”；修改了范圍。第一法適
用于食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的
定性檢驗，第二法適用于單核細(xì)胞增生
李斯特氏菌含量較高的食品，第三法適
用于目的菌含量較低（<100CFU/g）而
雜菌含量較高的食品，特別是牛奶、
水以及含干擾菌落計數(shù)的顆粒物質(zhì)的
食品。
GB 4789.34-2016《食品安全國
家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 雙歧桿菌檢
驗》增加了雙歧桿菌的計數(shù)方法，增加
了MRS 培養(yǎng)基；修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范
圍，附錄B 修改為可選項。
GB 4789.36-2016《食品安全國
家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸埃希氏
菌O157：H7/NM 檢驗》替代了GB/T
4789.36-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢
驗 大腸埃希氏菌O157：H7/NM 檢驗》。
與GB/T 4789.36-2008 相比， 此標(biāo)準(zhǔn)
修改了名稱，修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍、設(shè)備
和材料、培養(yǎng)基和生化反應(yīng)的文字描述；
刪除了“第二法 免疫磁珠捕獲法的原
理”、“第三法 全自動酶聯(lián)熒光免疫
分析儀篩選法”、“第四法 全自動病
原菌檢測系統(tǒng)篩選法”。
GB 4789.40-2016《食品安全國
家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 克洛諾桿菌
屬（阪崎腸桿菌）檢驗》代替了GB
4789.40-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食
品微生物學(xué)檢驗 阪崎腸桿菌檢驗》、
SN/T 1632.1-2013《出口奶粉中阪崎
腸桿菌（克洛諾桿菌屬）檢驗》方法
第1 部分：分離與計數(shù)。此標(biāo)準(zhǔn)與GB
4789.40-2010 相比，名稱修改為了“GB
4789.40-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品
微生物學(xué)檢驗 克洛諾桿菌屬（阪崎腸
桿菌）檢驗”，修改了可疑菌落的挑取
數(shù)量。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物檢驗系列標(biāo)準(zhǔn)變更要點解讀

網(wǎng)友評論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

07-13