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流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及應(yīng)對(duì)策略研究

文檔作者：龍超文檔來源：重慶市萬州食品藥品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月13日
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Jul. 2016 CHINA FOOD SAFETY 31
食品安全管理
最近幾年我國經(jīng)常出現(xiàn)食品安全
問題，食用有安全問題的食物對(duì)人們
的身體健康造成了一定的危害，而且
大家對(duì)食品安全也會(huì)有一定的擔(dān)憂，
從而影響我國的食品發(fā)展，不僅如此，
我國的食品安全檢測部門的可信度以
及信譽(yù)還有可能因此受到影響。本文
主要分析在對(duì)食品進(jìn)行檢測的過程中
遇到的問題并針對(duì)這些問題提出了一
些具體的解決措施。
我國流通環(huán)節(jié)的食品檢測存在
的問題
食品檢測與食品檢查脫離
流通環(huán)節(jié)的食品檢測主要有兩個(gè)
方面組成：第一是食品檢測，第二是
食品的檢查環(huán)節(jié)。
食品的檢查指的是首先對(duì)食品進(jìn)
行一個(gè)簡單的檢查，從頭到尾的粗略
的檢查食品問題，之后再對(duì)食品進(jìn)行比
較細(xì)致的有針對(duì)性的食品檢測，加強(qiáng)對(duì)
食品的質(zhì)量監(jiān)管。不過問題在于，現(xiàn)在
我國的食品檢測與食品檢查已經(jīng)逐漸分
離開來，從而對(duì)食品的質(zhì)量監(jiān)管造成了
威脅，使得食品安全問題頻出。
法律法規(guī)不健全
盡管現(xiàn)在我國有關(guān)食品質(zhì)量監(jiān)管
方面的法律有《食品安全法》《流通
環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》這兩套
法律，不過法律還是不太健全，而且
這些法律還有一些不完善的地方，漏
洞百出。其實(shí)追究原因可以知道，這
些關(guān)于食品質(zhì)量監(jiān)管方面的法律還是
不夠全面具體，盡管是有關(guān)于食品監(jiān)
管的流程規(guī)定，但是里面沒有提出具
體的對(duì)質(zhì)量檢測的規(guī)定，所以，不同
的監(jiān)管部門對(duì)于食品的質(zhì)量監(jiān)管規(guī)定
都是不一樣的，這樣一來使得流通環(huán)
節(jié)中的食品監(jiān)管秩序混亂，可能會(huì)對(duì)
我國的流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)管造成影響。
快速檢測沒有明顯效果
所謂的快速檢測指的是借用法律
給食品監(jiān)管部門提供更大、更特殊的
監(jiān)管方式，這主要是為了解決我國的食
品質(zhì)量監(jiān)管的工作量太大的問題。食品
快速檢測工作的作用非常大，因?yàn)橥ㄟ^
食品快速檢測工作不僅可以減輕食品檢
測部門的工作，而且也可以節(jié)省食品檢
測工作的時(shí)間，從而提高工作效率。不
過，目前從事快速檢測工作的人員素質(zhì)
比較低，專業(yè)技術(shù)能力達(dá)不到要求，而
且工作任務(wù)很不明確，這就導(dǎo)致我國
的食品檢測工作做得還不是很好，使
得食品安全問題頻出。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善
我國的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，
很多時(shí)候都是在食品安全問題發(fā)生之
后才根據(jù)問題制定安全管理措施和標(biāo)
準(zhǔn)，盡管可以在一定的程度上解決食品
安全問題，但是并不會(huì)從根本上解決，
這也使得食品監(jiān)管工作的開展受到影
響，而且，標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管人員不重視有些食
品質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)中沒有涉及到的問題，
所以對(duì)食品安全管理工作造成影響，很
多不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入市場，對(duì)
食品消費(fèi)者造成很大的影響。
流通環(huán)節(jié)食品檢測問題應(yīng)對(duì)策略
組建完整的專業(yè)檢測隊(duì)伍
為了對(duì)食品進(jìn)行全面的專業(yè)戶的檢
測，就需要重視食品檢測的各個(gè)環(huán)節(jié)，
組建食品檢測隊(duì)伍，成立專門的食品檢
測部門，同時(shí)，在對(duì)食品進(jìn)行安全檢測
的時(shí)候還要加強(qiáng)對(duì)檢測人員的培訓(xùn)，使
工作人員擁有較專業(yè)的素質(zhì)及能力。
建立完善的食品檢測機(jī)制
現(xiàn)在我國與食品有關(guān)的法律法規(guī)
還有很多的不足，所以對(duì)于其中沒有
提到的食品安全規(guī)定和安全標(biāo)準(zhǔn)，需
要繼續(xù)使用立法的手段來進(jìn)行補(bǔ)充。為
了使食品安全法律順應(yīng)我國的食品安全
檢測工作的開展，同時(shí)更為了保證我國
的食品安全檢測工作順利進(jìn)行，需要對(duì)
現(xiàn)有食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行完善
和明確，及時(shí)改正現(xiàn)存的問題。
提高快速檢測工作的質(zhì)量
因?yàn)槲覈氖称焚|(zhì)量檢測工作并
不是一件很輕松的事情，所以應(yīng)該依
靠快速檢測部門的支持，提高快速檢
測工作的速度，但是也要重視快速檢
測工作的質(zhì)量，我國可以完善現(xiàn)有的
工作體系，優(yōu)化食品檢測的工作方法，
制定有力的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從而提高檢測
工作的效率。
更好地利用食品檢測數(shù)據(jù)
在對(duì)食品進(jìn)行安全檢測時(shí)，需要
格外地重視安全檢測數(shù)據(jù)，因?yàn)闄z測
數(shù)據(jù)是非常重要的，食品安全檢測部
門如果想準(zhǔn)確的掌握食品問題就需要
獲得精確的食品檢測數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)
并針對(duì)具體的食品問題制定合適的解
決措施，還可以從食品檢測數(shù)據(jù)中得
出質(zhì)量檢測工作的整體情況，做好食
品安全檢測工作。
加強(qiáng)食品檢測人員的管理，明確責(zé)任
做好流通環(huán)節(jié)的食品檢測可以保
護(hù)食品食用者的身體健康和安全，還
可以維護(hù)食品食用者的合法利益。所
以，為了保證食品的安全，就需要從事
食品檢測工作的工作人員提高自己的能
力，加強(qiáng)對(duì)食品檢測工作人員的培訓(xùn)和
教育，做好自己的本職工作，不僅要提
高食品檢測工作人員的素質(zhì)和能力，還
要使員工擺正自己的工作態(tài)度，從而
保證食品檢測工作的順利開展。
結(jié)語
食品安全問題受到廣大人民群眾
的重視，關(guān)系到廣大人民群眾的身體
健康和安全。所以，任何人均不可以
忽略這個(gè)重大的工作，無論是政府人
員還是普通民眾都需要對(duì)食品安全問
題高度重視?，F(xiàn)在我國流通環(huán)節(jié)的食
品安全問題仍然很嚴(yán)重，所以需要做
好食品安全檢測工作，加強(qiáng)對(duì)食品安
全的管理，確保食品安全。
流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題及
應(yīng)對(duì)策略研究
□ 龍　超　重慶市萬州食品藥品檢驗(yàn)所
食品安全導(dǎo)刊2016年7月下正文-20160729.indd 31 2016/7/29 14:58:49

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