1、 原、輔料庫房有專人負(fù)責(zé),不準(zhǔn)閑人進(jìn)入,鑰匙由專人負(fù)責(zé)。
2、 原、輔料入庫前必須嚴(yán)格檢驗(yàn)或驗(yàn)證,發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗(yàn)合格證書或無驗(yàn)證報告單的,拒絕入庫。
3、 每天上班后對庫房進(jìn)行全面檢查,不得存在不安全隱患,對可能存在影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素,要及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報,以確保生產(chǎn)供應(yīng)。
4、先進(jìn)先出,及時剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料,防止污染。
5、 經(jīng)常清掃,定期消毒,保持整潔。定期檢查照明、防火、防鼠、防蚊蠅、防塵、防潮工裝等是否良好。
6、 庫房內(nèi)不準(zhǔn)堆放與生產(chǎn)所用原(輔)料無關(guān)的物品。
7、 每批原材料應(yīng)有明顯標(biāo)志并定期對物資進(jìn)行檢驗(yàn)。
8、 物品堆放整齊,便于人員通行、取用物品,離地20~25cm,離墻30cm,擺放高度不得坍塌。
食品廠人員衛(wèi)生管理制度
食堂食品衛(wèi)生管理制度
小學(xué)校園食品安全管理制度
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村飲水安全運(yùn)行管護(hù)制度
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從業(yè)人員健康管理制度
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進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
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餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度