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食品包裝材料的衛(wèi)生與安全

文檔作者：張文德文檔來(lái)源：河北省唐山市疾病預(yù)防控制中心		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月15日
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FOOD PACKAGING 食品包裝
58 食品安全導(dǎo)刊 2010年7月刊
□ 策劃 本刊記者 閆燕
□ 執(zhí)行 本刊記者 閆燕 梁婧晶
2010年3月15日，北京凱發(fā)環(huán)保技術(shù)中心因一次性快餐盒質(zhì)量問(wèn)題向東來(lái)順金源飯莊、老邊餃子館索賠一
案正式立案。作為全國(guó)首例食品包裝質(zhì)量安全消費(fèi)維權(quán)案，此案受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，中央電視臺(tái)、人
民日?qǐng)?bào)、法制日?qǐng)?bào)、北京電視臺(tái)、北京晚報(bào)等多家國(guó)內(nèi)媒體全程跟蹤并報(bào)道了此案的進(jìn)展情況。2010年5月10
日，北京市海淀區(qū)人民法院對(duì)此案進(jìn)行了公開(kāi)審理，并于2010年5月20日做出一審宣判：被告方分別向原告支付
購(gòu)買(mǎi)餐盒的費(fèi)用及餐盒價(jià)款十倍的賠償金。轟動(dòng)一時(shí)的包裝質(zhì)量維權(quán)案以原告勝訴告終。對(duì)此判決結(jié)果原
告方表示滿(mǎn)意，之所以對(duì)兩家知名餐館提起訴訟并非為了賠償，而是想引起全社會(huì)對(duì)食品包裝安全問(wèn)題的關(guān)
注；同時(shí)告誡食品包裝生產(chǎn)及使用企業(yè)，一定要按照國(guó)家的相關(guān)法規(guī)要求生產(chǎn)和使用食品包裝。
自2009年6月1日《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685－
2009）、《食品容器、包裝材料用三聚氰胺－甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9690-2009）等一系列針對(duì)食品包裝安
全的標(biāo)準(zhǔn)相繼頒布實(shí)施，這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施充分證明了被業(yè)內(nèi)廣泛認(rèn)可的“食品包裝安全等同于食品安全”的理
念。然而，由于缺乏有效的管理、督導(dǎo)，新法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施并不樂(lè)觀；大量違規(guī)企業(yè)的存在，使合法運(yùn)營(yíng)
的企業(yè)面臨著極其尷尬的局面。
食品包裝的安全問(wèn)題，首當(dāng)其沖就是食品包裝材料，一次性餐盒的質(zhì)量問(wèn)題直指餐飲行業(yè)，卻影射了整
個(gè)食品包裝領(lǐng)域的安全隱患。為了加強(qiáng)對(duì)食品包裝安全的管理，國(guó)家質(zhì)檢總局早在2006年就將QS認(rèn)證擴(kuò)展
到食品用塑料包裝、容器、工具等制品。因此，如今的QS認(rèn)證不僅僅針對(duì)食品本身，同時(shí)也針對(duì)食品包裝。然
而，由于我國(guó)很多食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)包裝材料本身的安全性認(rèn)識(shí)模糊，重視程度不足，且法律意識(shí)淡
薄，使得近年來(lái)由食品包裝材料引發(fā)的食品安全問(wèn)題及國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端屢屢發(fā)生，這不僅刺激了消費(fèi)者脆弱的
神經(jīng)，同時(shí)也令很多出口企業(yè)蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)足以證明，提高全社會(huì)的食品包裝安全意
識(shí)，加強(qiáng)食品包裝材料的檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)管力度，強(qiáng)化食品包裝企業(yè)行業(yè)自律，勢(shì)在必行。
食品包裝材料的安全隱患主要有哪些？我國(guó)的食品包裝安全現(xiàn)狀怎樣？如何正確對(duì)待食品包裝安全問(wèn)
題？什么樣的包裝材料更安全、環(huán)保？本期“食品包裝材料，不容忽視的安全因素”專(zhuān)題將為讀者詳細(xì)解析。
食品包裝材料
不容忽視的安全因素
圖片由巴斯夫提供
Jul 2010 CHINA FOOD SAFETY 59
食品包裝材料的衛(wèi)生與安全
□ 張文德 河北省唐山市疾病預(yù)防控制中心
近年來(lái)，由于受對(duì)外貿(mào)易中技術(shù)壁
壘的限制，我國(guó)出口食品因包裝質(zhì)量問(wèn)
題頻遭國(guó)外封殺，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損
失，食品包裝材料的安全性問(wèn)題面臨嚴(yán)
峻挑戰(zhàn)。我國(guó)是食品包裝材料生產(chǎn)和使
用大國(guó)，國(guó)家對(duì)食品包裝材料的生產(chǎn)和
使用都有嚴(yán)格的規(guī)定；然而，在我國(guó)使
用有毒有害物質(zhì)，尤其是非法利用廢舊
材料生產(chǎn)食品包裝、容器的違規(guī)行為非
常嚴(yán)重。本文針對(duì)國(guó)際關(guān)注的食品包裝
材料衛(wèi)生與安全問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)敘述，希
望對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)有所借鑒。
磷苯二甲酸酯類(lèi)
(Di-2-ehylhexyl phthalate)
鄰苯二甲酸酯（又稱(chēng)酞酸酯）類(lèi)為
塑料添加劑，可以改善塑料制品的柔軟
性，主要用于聚氯乙烯（PVC）、聚偏二
氯乙烯（PVDC）等塑料及橡膠生產(chǎn)。常
用的增塑劑有8種：鄰苯二甲酸二（2－乙
基己基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸丁基芐
基酯（BBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、
鄰苯二甲酸二環(huán)己酯（DCH P）、鄰苯二
甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二戊酯
（DPEP）、鄰苯二甲酸二己酯（DHP）、鄰
苯二甲酸二丙酯（DPP）。其中最有代表
性的可塑劑為D EH P（又稱(chēng)DO P），它的
生產(chǎn)量大，約占酞酸酯類(lèi)的60％以上；
其次為鄰苯二甲酸二異壬酯（DI N P）。
鄰苯二甲酸酯類(lèi)為無(wú)色液體，略有芳香
DEHA為137～841μg/cm2。有調(diào)查顯示，
從一次性PVC塑料快餐盒中檢出DEHP濃
度為803～8930ng/g，遠(yuǎn)大于食堂及飯
店食品中DEHP的含量（12～304ng/g）；
PVC塑料空袋檢出DEHP為166ng/g，盛飯
后檢出8990ng/g，高出空袋時(shí)的50倍以
上；瓶裝肉制品罐頭中檢出DEHP濃度高
達(dá)42367ng/g；鋁箔軟包裝袋檢出DBP為
1.2～9.1μg/袋、DEHP為1.3～1.8μg/袋。
2008年我國(guó)調(diào)查的植物油、肉及肉
制品、魚(yú)蝦制品、乳制品、蔬菜、水果等
14種樣品中，除了豬肉，都檢出了DEHP，
濃度為0.08～5.78mg/kg中，有69%的產(chǎn)
品DEHP含量大于0.3mg/kg，其中最低為
0.08±0.002mg/kg，這些數(shù)據(jù)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)
了EU等國(guó)家和地區(qū)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明我國(guó)鄰
苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑的污染比較嚴(yán)重。
雙酚A(Bisphenol A，BPA)
BPA是生產(chǎn)聚碳酸酯（PC）塑料（奶
瓶、飯盒、太空杯及食具等）及環(huán)氧樹(shù)脂
（EP）的主要原料，又用于酚醛樹(shù)脂、可
塑性聚酯、聚氯乙烯（PVC）溶劑及抗氧
化劑等，用途相當(dāng)廣泛。金屬容器的內(nèi)壁
涂料多為環(huán)氧酚醛涂料，含有BPA成分。
BPA自1993年被發(fā)現(xiàn)具有雌激素作用以
來(lái)，其安全性問(wèn)題一致受到國(guó)際上的關(guān)
注。它的污染也非常普遍，從PC食具、容
器、罐裝食品、飲料及水樣中檢出BPA的
大量相關(guān)報(bào)道，國(guó)內(nèi)外均有。國(guó)內(nèi)調(diào)查顯
氣味，水中溶解度較低，可溶于醇、酮、
苯、酯、醚等有機(jī)溶劑和植物油等。
鄰苯二甲酸酯類(lèi)是世界各國(guó)最為
關(guān)注的環(huán)境激素（又稱(chēng)內(nèi)分泌化學(xué)干擾
素）之一，其毒性主要表現(xiàn)為對(duì)肝臟、
腎臟及生殖系統(tǒng)產(chǎn)生障礙。被日本列入
67種環(huán)境激素的名單中，其中有13種化
合物與食品包裝材料關(guān)系密切，11種來(lái)
源于塑料添加劑，2種為添加劑的分解
產(chǎn)物。鄰苯二甲酸酯類(lèi)是塑料生產(chǎn)時(shí)
添加的重要組成部分，雖然它的毒性
較低，但由于生產(chǎn)添加用量較大（百分
含量），所以向食品中的遷移量也就越
多，因此，包裝材料的衛(wèi)生和食品安全
性問(wèn)題成為各國(guó)關(guān)注和研究的熱點(diǎn)。
目前，歐盟（EU）規(guī)定DEH P的每日攝取
耐量（TDI）為37μg/kg·bw/day、DI N P
為150μg/kg·bw/day；日本規(guī)定DEH P
的TDI為40～140μg/kg·bw/day、DIN P
為150μg/kg·bw/day；英國(guó)農(nóng)漁食品部
規(guī)定的DEH P的TDI為0.05mg/kg·bw/
d a y。2 0 0 8年10月歐洲化學(xué)品管理局
（ECHA）正式將BBP、DEHP及DBP等15種
物質(zhì)列入高度關(guān)注物質(zhì)的名單中。
2000-2002年日本調(diào)查顯示，PVC塑
料袋分別用水、20％乙醇、4％乙酸進(jìn)行
溶出試驗(yàn)時(shí)，檢出DEHP、DINP和己二酸二
辛酯（DEHA）的濃度為0.005～0.416μg/
cm2；正庚烷溶出試驗(yàn)時(shí)，檢出DEH P為
1410～2500μg/cm2、DINP為720μg/cm2、
FOOD PACKAGING 食品包裝
60 食品安全導(dǎo)刊 2010年7月刊
示，PC成型品中BPA的檢出率為30.6％，
檢出值為0.5～3.0μg/kg；PVC瓶墊、
易拉罐和罐頭盒中檢出的B PA濃度為
1.07～28.5 m g/L。出境的中國(guó)產(chǎn)品及
美國(guó)、日本、印尼及澳大利亞等生產(chǎn)的
小玉米、蘑菇、竹筍、橘子、梨和桃罐頭
食品中都曾檢出了B PA，其濃度范圍為
18.4～95.3μg/kg即2.6～11.1μg/罐。
對(duì)于BPA的安全性問(wèn)題，2008年美
國(guó)國(guó)立毒理學(xué)項(xiàng)目組（NTP）發(fā)布的評(píng)估
報(bào)告認(rèn)為，BPA可能對(duì)胎兒、嬰幼兒、兒
童的神經(jīng)行為產(chǎn)生影響，青春期早期暴
露會(huì)導(dǎo)致前列腺和乳腺疾病，孕婦暴露
會(huì)導(dǎo)致胎兒或新生兒死亡、出生缺陷或
出生體重降低，成人暴露也可引發(fā)一些
不良效應(yīng)。各國(guó)對(duì)BPA的健康危害及風(fēng)
險(xiǎn)評(píng)估不盡相同，加拿大建議將BPA劃
入對(duì)人和環(huán)境有毒的化學(xué)物質(zhì)名單中，
并宣布禁止PC奶瓶的生產(chǎn)、進(jìn)口和銷(xiāo)售；
美國(guó)FDA2008年堅(jiān)持認(rèn)為在目前的水平
下BPA是安全的；德國(guó)2006年的評(píng)估認(rèn)
為PC奶瓶是安全的；2007年日本評(píng)估認(rèn)
為目前的暴露水平?jīng)]有風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
PC制品中BPA的溶出殘留為≤2.5μg/mL，
相當(dāng)于3.0 mg/kg；處于預(yù)防和安全考
慮，EU對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作了進(jìn)一步修訂，將2002
年BPA的TD（I 0.05mg/kg·bw/day）降低
至0.01mg/kg·bw/day，溶出限量規(guī)定為
0.6μg/mL；歐洲標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)設(shè)定嬰幼兒
奶瓶的溶出限量為0.03mg/kg。美國(guó)國(guó)
會(huì)于2009年3月提案禁止在“可重復(fù)使用
的食品容器”和“其他食品容器”中使用
BPA。根據(jù)提案，（整體或部分）含有雙酚
A或可釋放雙酚A進(jìn)入食品（飲料）的食
品容器將受到禁止。
當(dāng)前，關(guān)于BPA的安全性問(wèn)題尚無(wú)
定論，無(wú)論在科學(xué)家之間，還是各國(guó)機(jī)
構(gòu)、媒體及民眾之間都一直存在很大爭(zhēng)
議。2009年5月，世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國(guó)
糧農(nóng)組織（WHO/FAO）對(duì)BPA的研究現(xiàn)
狀和今后的任務(wù)作出了新的安排，因?yàn)?
他們認(rèn)為在BPA的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方面，以往
的部分研究伴有許多不確定性因素，如
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方面，低劑量的影響、人與嚙
齒類(lèi)動(dòng)物的差異或暴露途經(jīng)的不同產(chǎn)生
的代謝（吸收、代謝、排泄）都存在較大
差異；毒性與BPA作用劑量的關(guān)系不夠
明確；BPA暴露引起的致癌風(fēng)險(xiǎn)還缺少
有說(shuō)服力的證明；部分非經(jīng)口投入試驗(yàn)
動(dòng)物數(shù)量較少；有些試驗(yàn)結(jié)果間存在矛
盾等還需要進(jìn)行深入性研究。美國(guó)FDA
對(duì)研究中暴露出來(lái)的欠缺問(wèn)題也作出了
補(bǔ)充安排。2010年3月，歐洲食品安全局
（EFSA）也決定，今后對(duì)BPA的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)
估將采納新的科學(xué)依據(jù)。
雙酚A-二縮水甘油醚
（BADGE）及其衍生物
環(huán)氧酚醛樹(shù)脂是雙酚A-二縮水甘
油醚（BADGE）的聚合物，脂溶性較強(qiáng)，
特別是含油脂性較高的魚(yú)、肉類(lèi)等罐頭
制品。目前發(fā)現(xiàn)，由于罐頭在生產(chǎn)加工
過(guò)程中，內(nèi)涂料經(jīng)過(guò)高溫、高壓殺菌的
處理及長(zhǎng)期與食品接觸，溶出的化學(xué)物
質(zhì)不僅僅是BPA，還有許多非常復(fù)雜的
物質(zhì)，如BADGE（Bisphenol A diglycidyl
e t h e r）及其衍生物（ B A D G E. H C l、
BADGE二聚物、BADGE三聚物），NOGE
（Novolac glycidyl ether）及其氯代醇
（Chlorohydrins），雙酚F（Bisphenol F，
BPF），雙酚F-二縮甘油醚（Bisphenol-
F-diglycidyl ether，BFDGE）等。這些物
質(zhì)的毒性及暴露水平尚未確認(rèn)，但在生
物體內(nèi)的水解產(chǎn)物被認(rèn)為是一種嚴(yán)重的
可疑致癌物。因此，它們的安全性問(wèn)題
存在眾多的懸念。目前，最為關(guān)注的是
BADGE和NOGE的污染。
N OG E是酚醛清漆（N ovolac）與環(huán)
氧-[1、2]-氯-[3]-丙烷（Epichlorohydrin）
反應(yīng)生成的相應(yīng)甘油醚，是一種復(fù)雜
的混合物，分子量不固定。N O G E中分
子量最小的為BFDGE，BFDGE結(jié)構(gòu)有二
個(gè)環(huán)。食品罐內(nèi)涂料含有30～40%二環(huán)
（2R-）NOG E（即BFDG E）和少量三環(huán)
（3R-）～八環(huán)（8R-）NOGE。其中2RNOGE
、3R-NOGE和4R-NOGE分別有3、7
和27種異構(gòu)體。
近年來(lái)，許多國(guó)家對(duì)B A D G E的檢
出作了報(bào)道。1998年日本市場(chǎng)出售的魚(yú)
類(lèi)罐頭檢出BADG E含量高達(dá)12.9mg/
kg，NOGE含量為1.2～6.9mg/kg；軟包
裝復(fù)合塑料袋和鋁箔袋的魚(yú)中分別檢
出BADGE二聚物1.1mg/kg、1.2mg/kg。
20 0 0年有人對(duì)來(lái)自美國(guó)、澳大利亞、
泰國(guó)、意大利、中國(guó)和日本生產(chǎn)的2 8
份速溶罐裝咖啡和18份小玉米、西紅
柿等罐頭作檢驗(yàn)，結(jié)果表明，從1份咖
啡和4份小玉米中檢出BADG E·2HCl、
BADGE·HCl·H2O、BADGE·2H2O，含量分
別為0.05～0.14mg/kg、0.17～0.32mg/
k g 和0.2 8～4.0 3 m g / k g；4 份西紅
柿和1份小玉米檢出B F D G E·2 H Cl、
BFDGE·HCl·H2O、BFDGE·2H2O，含量分
別為0.11～0.42mg/kg、0.24～1.08mg/
kg和0.15～0.70mg/kg。歐盟15國(guó)及瑞士
生產(chǎn)的382份油炸魚(yú)罐頭，結(jié)果有3%樣
品檢出BFDGE，濃度在1mg/kg以上。
2 0 0 9年我國(guó)有人對(duì)21種食品罐
頭盒進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)壁涂料中
均有B PA 和B A D G E衍生物的溶出，其
中B A D G E·H C l·H 2 O、B A D G E、3 R -
N O G E、4 R- N O G E、5 R- N O G E和6 RN
O G E的檢出率高達(dá)10 0％，B A D G E
的最高量達(dá)918μg / 6 d m 2、N O G E的
最高量達(dá)3.0 m g /6 d m 2，超過(guò)E U規(guī)定
的N O G E限量標(biāo)準(zhǔn)（0.2 m g /6 d m 2）
約14倍；而B(niǎo) A D G E、B A D G E·H C l、
Jul 2010 CHINA FOOD SAFETY 61
化學(xué)合成品，作為有機(jī)化工的原料，廣
泛用于食品塑料容器、食具、涂料、藥物
膠囊、板材、紙張、紡織、皮革、電氣等
行業(yè)，成為污染的重要來(lái)源。除此之外，
滅蠅胺農(nóng)藥的代謝物就是三聚氰胺，水
果、蔬菜、牛奶、肉及農(nóng)作物中都有一定
的殘留。有些化肥也使用了三聚氰胺?？?
見(jiàn)，在我們生活周?chē)?，食品的污染都?
人為造成的，要想使三聚氰胺濃度降到
“零污染”水平很困難。
作為食品容器包裝材料，市售的一
些塑料盤(pán)、塑料碗及奶杯等多是三聚
氰胺制品，過(guò)去檢測(cè)沒(méi)有這項(xiàng)指標(biāo)，但
自從2008年我國(guó)發(fā)生“三鹿奶粉事件”
之后，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)三聚氰胺指標(biāo)的
檢測(cè)。我國(guó)也加強(qiáng)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工
作，2009年頒布了GB 9690-2009《食
品容器、包裝材料用三聚氰胺-甲醛
成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB/T 23296.15-
2009《食品接觸材料 高分子材料 食
品模擬物中2，4，6-三氨基-1，3，5-三
嗪（三聚氰胺）的測(cè)定 高效液相色譜
法》新標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定三聚氰胺單
體遷移量為≤0.2mg/dm2（4%乙酸，
60℃，2h）。為了解我國(guó)市場(chǎng)上包裝材料
使用的安全情況，20 0 9年有人對(duì)三聚
氰胺制品進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，調(diào)查
樣品用3％乙酸浸泡（60℃）2h，三聚氰
胺的遷移量為0.18～0.85mg/L（相當(dāng)于
0.03～0.14mg/dm2），低于我國(guó)新標(biāo)準(zhǔn)
BADGE·2HCl和BADGE·2H2O的檢出率
分別為90.48％、80.95％、80.95％和
90.48％。說(shuō)明我國(guó)罐頭內(nèi)涂料中廣泛
存在BADGE衍生物的殘留。
歐洲議會(huì)和E U理事會(huì)于2 0 0 5年
11月公布了關(guān)于與食品相接觸的材
料及物品內(nèi)使用某些環(huán)氧衍生物的
法規(guī)（EC/189 5/20 0 5號(hào)條例），要求
BADG E、BADG E·H 2O和BADG E·2H 2O
的總量應(yīng)＜9mg/6dm2；BADGE·HCl、
BADGE·2HCl、BADGE·HCl·H2O的總量
＜1mg/6dm2。EU要求BADGE及其衍生
物的總量＜1mg/6dm2，NOGE與食品接
觸材料中的限量為0.2mg/6dm2。
環(huán)氧化大豆油
(Epoxidized soybean oil，ESBO)
近年來(lái)，由于鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑
劑在許多國(guó)家的生產(chǎn)、應(yīng)用已受到相關(guān)
法規(guī)（如歐盟RoHS環(huán)保指令）的嚴(yán)格限
制，我國(guó)也于2006年頒布了RoHS指令以
及2008年6月1日實(shí)施對(duì)塑料袋的“限塑
令”。這些環(huán)保法規(guī)的實(shí)施，迫使增塑劑
生產(chǎn)企業(yè)面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品種調(diào)整。而
由可再生植物資源制備的環(huán)氧大豆油，
被視為鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑的良好
替代品之一，同時(shí)有關(guān)它的安全性問(wèn)題
引起了世界各國(guó)的廣泛關(guān)注和研究。
ES O是指大豆油中不飽和脂肪酸
的油酸和亞油酸的雙鍵，由過(guò)氧化氫
及過(guò)氧酸等進(jìn)行環(huán)氧化后制作的添加
劑，作為塑料的可塑劑和穩(wěn)定劑。由于
它耐熱性高，原料又是植物油，因此被
認(rèn)為安全性高，廣泛用于聚氯乙烯制品
保鮮膜和瓶罐頭蓋。1997-2002年歐洲
對(duì)聚氯乙烯瓶蓋中環(huán)氧化大豆油的遷
移作了大規(guī)模調(diào)查，發(fā)現(xiàn)466份樣品有
7.5～11％的試樣檢出ESBO，含量范圍為
30～60μg/g，并有6％的試樣高于EU規(guī)
定的塑料中總遷移量60μg/g的標(biāo)準(zhǔn)。
1995年歐洲委員會(huì)的食品科學(xué)委員
會(huì)（SCF）對(duì)其安全性作了評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)
小鼠兩年的投食試驗(yàn)，觀察子宮變化和
肝、腎的重量變化，確定ESBO的最小毒量
（LOAEL）為1400mg/kg·bw/day、最大無(wú)
毒量（NOAEL）為140mg/kg·bw/day；一
日攝取耐受量（PTDI）為1mg/kg·bw/day；
1999年正式定為T(mén)DI為1mg/kg·bw/day。
根據(jù)目前研究結(jié)果，還無(wú)法認(rèn)為ESBO有
致癌、致畸和致突變作用。2005年EU將
ESBO的遷移限量設(shè)定為30μg/g。
全氟辛酸
（ Perfluorooctane，PFOA）
PFOA作為氟樹(shù)脂的原料，商品名稱(chēng)
為特富隆，廣泛用于平鍋及電熱板等涂
料。2005年美國(guó)環(huán)保署（EPA）提出PFOA
對(duì)人為可疑致癌物，PFOA的器具、容器
的安全性問(wèn)題由此成為關(guān)注的話(huà)題，
特別是涂氟的食品包裝用紙，其原料中
的全氟辛醇可以分解或在體內(nèi)代謝為
PFOA。有調(diào)查顯示，涂氟的食品用紙袋
當(dāng)用電磁爐加熱時(shí)，食品中氟聚物的遷
移量為3～4μg/g。有人認(rèn)為，用氟樹(shù)脂
涂料制作的烹調(diào)食具，PFOA的殘留濃度
約0.004～0.075μg/g范圍時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)
安全問(wèn)題。最新美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，食品包
裝、紙張及紡織品上的涂料可能會(huì)影響
人體血液中膽固醇的水平，血清中膽固
醇水平與PFOA、全氟壬酸（PFNA）、全氟
辛烷磺酸（PFOS）和全氟磺酸（PFHxS）
含量呈正相關(guān)。目前，對(duì)含氟涂料器具、
容器的調(diào)查及健康研究還較少，也是今
后值得探討的課題。
三聚氰胺（Melamine）
三聚氰胺（又稱(chēng)嘧胺，Melamine）原
本自然界并不存在這種物質(zhì)，它是一種
圖片由希悅爾公司提供
FOOD PACKAGING 食品包裝
62 食品安全導(dǎo)刊 2010年7月刊
具衛(wèi)生理化指標(biāo)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了調(diào)
整，由原標(biāo)準(zhǔn)蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸）指標(biāo)
≤30mg/L，修改為≤60mg/L；蒸發(fā)殘
渣（正己烷）中指標(biāo)≤30mg/L，修改為
≤60 mg/L。也是首次以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形
式承認(rèn)了不可降解塑料餐具的合法身
份，對(duì)可降解塑料餐具提出了生物降解
率不得小于60%的指標(biāo)要求，以減少過(guò)
去企業(yè)盲目宣傳推廣可降解塑料餐飲
具給市場(chǎng)帶來(lái)的混亂現(xiàn)象。
食品包裝材料種類(lèi)繁多，使用面廣，接
觸的食品成分也十分復(fù)雜，因此，食品包
裝材料的衛(wèi)生與安全問(wèn)題已成為世界各
國(guó)研究及關(guān)注焦點(diǎn)。我國(guó)是包裝材料生
產(chǎn)和使用大國(guó)，然而，不論是安全監(jiān)測(cè)、毒
性研究，還是風(fēng)險(xiǎn)管理及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，
目前與發(fā)達(dá)國(guó)家相比都存在一定的差距。
期待相關(guān)機(jī)構(gòu)根據(jù)中國(guó)國(guó)情，加快此項(xiàng)研
究，縮短差距，盡快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有
效的保障包裝材料的衛(wèi)生與安全，促進(jìn)我
國(guó)食品包裝材料行業(yè)的健康發(fā)展。
可降解塑料（ D e g r a d a b l e
Plastic）又稱(chēng)可降解高分子材料，是指
在使用和保存期內(nèi)能滿(mǎn)足原來(lái)的應(yīng)
料。根據(jù)引起降解的客觀條件或機(jī)理
不同，可降解塑料大致可分為生物降
解塑料、光降解塑料、氧化降解塑料
用性能要求，使用后的化學(xué)結(jié)構(gòu)在特
定環(huán)境條件下能在較短時(shí)間內(nèi)發(fā)生明
顯變化而引起某些性質(zhì)損失的一類(lèi)塑
理性看待可降解塑料
合理解決“白色污染”
□ 董金獅 王鵬 國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)
規(guī)定的限量值，說(shuō)明目前我國(guó)市場(chǎng)上該
包裝材料的使用還是安全的。EU所規(guī)定
的限量標(biāo)準(zhǔn)為30mg/kg；FDA規(guī)定的TDI
為0.63mg/kg·bw/day。日本曾有報(bào)道稱(chēng)
三聚氰胺的遷移量與溶劑和溫度有關(guān)，
用4％乙酸（95℃）浸泡30min時(shí)，三聚氰
胺的遷移量為0.1～4mg/L，而用水浸泡
時(shí)，其遷移量約為乙酸的1/5～1/10。
可降解塑料
（Degradable Plastics）
可降解塑料是指使用后可通過(guò)自然
微生物的作用被分解成CO2和H2O的塑
料，國(guó)內(nèi)外都在研究其推廣和使用，被
認(rèn)為是創(chuàng)建循環(huán)型經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的綠
色環(huán)保新型包裝材料。作為購(gòu)物用的果
蔬袋和容器、一次性飯盒、糕點(diǎn)盒，該材
料在包裝領(lǐng)域具有廣闊的前景。
可降解塑料主要原料為聚乳酸，它是
由玉米等淀粉經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵生成L-乳酸，
然后聚合生成聚乳酸。聚乳酸原料為乳酸
的光學(xué)異構(gòu)體，含有L-乳酸和D－乳酸。L-
乳酸的光學(xué)純度越高，生成的聚乳酸就越
穩(wěn)定。推算聚乳酸中乳酸的每日最大攝入
量大約為0.054mg/day。通常，L-乳酸主要
在肉和乳品中含量較多，當(dāng)從食品中攝入
的L-乳酸大概是聚乳酸中溶出乳酸的400
倍時(shí)，不會(huì)有安全問(wèn)題。但人們所關(guān)注的
安全問(wèn)題是，乳酸發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定
量的副產(chǎn)物D-乳酸，而對(duì)人來(lái)說(shuō)，D-乳酸
在體內(nèi)不能代謝，細(xì)胞內(nèi)蓄積會(huì)引起酸中
毒。根據(jù)國(guó)外目前的調(diào)查，D-乳酸的溶出
量非常微小，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危害。
日本包裝行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)定聚乳酸中的D－乳
酸含量為6％以下。
我國(guó)對(duì)可降解塑料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也
做出適度調(diào)整，從2009年12月1日起，執(zhí)
行了近十年的《一次性可降解餐飲具通
用技術(shù)條件》（GB 18006.1-1999）被新
的強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)《塑料一次性餐飲具通用
技術(shù)要求》（GB 18006.1-2009）全部替
代。新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)淀粉基塑料一次性餐飲

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