啤酒企業(yè)HACCP實(shí)施指南

標(biāo) 準(zhǔn) 號(hào)： GB/T 22098-2008

替代情況：

發(fā)布單位：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)、北京燕京啤酒股份有限公司、福建雪津啤酒有限公司等

發(fā)布日期： 2008-06-25

實(shí)施日期： 2009-06-01

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更新日期： 2025年10月30日

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內(nèi)容摘要

本標(biāo)準(zhǔn)參照了食品法典委員會(huì)（CAC）在《食品衛(wèi)生總則》附件中的“HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則”；參考?xì)W洲啤酒委員會(huì)（EBC）《通過(guò)HACCP原理的應(yīng)用在歐洲釀酒行業(yè)實(shí)行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業(yè)食品安全實(shí)用指南》等文件。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定啤酒企業(yè)HACCP實(shí)施指南的術(shù)語(yǔ)和定義、總要求、體系的建立（十二個(gè)步驟）。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒企業(yè)涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)重要危害的鑒別、評(píng)價(jià)和控制（HACCP）的應(yīng)用。具體實(shí)施時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)在本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況添加或更改部分內(nèi)容，以確保HACCP體系適用于企業(yè)的目的產(chǎn)品。